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1、掂重量：好的螃蟹當(dāng)然是比較重的 ， 在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿 。具體的方法也很簡單 ， 找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了 。
【如何挑螃蟹 挑螃蟹的4個(gè)小技巧】2、辨活力：有活力的螃蟹說明新鮮而且健康 。但是有一點(diǎn)要注意，現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動(dòng)過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會(huì)快速把突出的眼睛躲閃開的 。
3、看顏色：看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白 ， 不能發(fā)黑；二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿 。
4、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹 。

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