羊肉火鍋怎么做
1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時(shí) ， 中途換水兩回 。
2、冷水下鍋，加料酒 ， 生姜，給羊肉焯水 。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用 。
4、胡蘿卜 ， 大蔥，洗凈備用 。
5、各式配料備用 。
6、胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段備用 。
7、熱鍋冷油，下八角，桂皮 ， 干辣椒，生姜，花椒小火翻炒 。
8、炒出香味后，下火鍋底料翻炒 。
9、入羊肉塊翻炒 。
10、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒 。
11、一次性加足夠量的水，轉(zhuǎn)大火燒開，入大蔥段和桔子皮 。
12、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后入胡蘿卜 。
13、再燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃 。
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清湯羊肉火鍋?zhàn)钫诘淖龇ǎ坎襟E1
用料
羊肉 2斤 ，茅根 1捆 ，竹蔗 兩節(jié) ，玉米 2條，胡蘿卜 1條 ，馬蹄 6顆 ，姜 適量，柱候醬 適量
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步驟2
羊肉切塊，用清水洗幾遍備用，
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步驟3
燒開水把洗好的羊肉放水里灼一下 ， 把血水逼出來 。
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步驟4
把灼過水的羊肉撈起來，把鍋燒熱，不要放油 。把羊肉倒入鍋里爆炒 。目的是把羊肉多余的水分炒干 。
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步驟5
爆炒完撈出 。
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步驟6
把竹蔗，馬蹄，玉米，胡蘿卜切塊備用 。
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步驟7
把茅根洗一下，連同玉米，胡蘿卜，馬蹄 ， 竹蔗一同加水下鍋，好像煲湯那樣 。
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步驟8
然后在鍋里加油 ， 拍一塊姜，把姜炒香 ，
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步驟9
放羊肉下去炒 。大火炒幾下把羊肉炒香 。
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步驟10
把炒好的羊肉放進(jìn)紅蘿卜玉米那些湯里
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步驟11
大火煮開轉(zhuǎn)中小火 ， 慢慢煮，把羊肉煮軟 。慢慢那個(gè)湯會變白色，煮好的湯可以加鹽就這樣喝冬天來一碗暖暖的
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步驟12
加兩勺子柱候醬 ， 繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)，放點(diǎn)蒜苗就可以開涮了 。
【羊肉火鍋怎么做，清湯羊肉火鍋?zhàn)钫诘淖龇ǎ俊?/strong>
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