咖啡為什么會風(fēng)靡世界 _咖啡

為現(xiàn)代人所熟知的咖啡，被人們作為飲品已經(jīng)有幾百年的歷史，同時，因其含有的咖啡因是一種具有麻醉和提神功效的物質(zhì)，因此它也可稱作是除煙、酒等之外的世界著名“癮品”（此處的“癮品”是便于使用的中性詞）。那么，為現(xiàn)代人所熟知的咖啡最早是什么時候出現(xiàn)的？它是如何成為風(fēng)靡歐洲乃至世界著名飲品的呢？

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【咖啡為什么會風(fēng)靡世界】1、咖啡的起源及早期傳播
提起咖啡，我們往往將其與優(yōu)雅的貴族生活聯(lián)系在一起，無可否認(rèn)，咖啡在很長一段時間里只有歐洲少部分貴族才能消費(fèi)得起，但是咖啡的真正發(fā)源地，卻是在非洲東北的埃塞俄比亞，在當(dāng)?shù)兀Х榷共皇潜谎心コ煞蹧_泡，而是直接被拿來咀嚼，咖啡飲料的出現(xiàn)是在15世紀(jì)左右的也門。16世紀(jì)中葉以前，咖啡的傳播還僅僅局限于西亞和北非一帶，16世紀(jì)中葉之后，擴(kuò)展范圍漸漸向中亞和南歐，如向伊朗和威尼斯一類的國家延伸。

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2、咖啡在歐洲的擴(kuò)展
17世紀(jì)后期，咖啡逐漸風(fēng)行于歐洲國家，諸如英國、法國或是普魯士等。因?yàn)榭Х戎谱鞯墓ぞ吆驮O(shè)備太過笨重，所以咖啡館成為人們品嘗咖啡的首選地點(diǎn) 。隨著時間的推移，咖啡館向社交場所轉(zhuǎn)變，人們在這里閑聊、談判等等，甚至發(fā)展到最后，咖啡館還多了一層政治意味，例如法國伏爾泰一類的名人在咖啡館討論文學(xué)與政治；在巴士底獄暴動發(fā)生之前，法國革命家Camille Desmoulins在Café Foy外發(fā)表演說，號召群眾“拿起武器、準(zhǔn)備作戰(zhàn)” 。咖啡館逐漸成為自由觀念和革命思想萌發(fā)的場所，以至于政治的刺激遠(yuǎn)比咖啡本身對人產(chǎn)生的刺激大得多，所以當(dāng)時的教會和政府對咖啡館懷有極大戒心，甚至勒令其歇業(yè) 。17世紀(jì)到18世紀(jì)的歐洲社會正在發(fā)生激烈變革，資本主義經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和各國政治改革的開展，使得思想領(lǐng)域也發(fā)生巨大變化，資產(chǎn)階級近代思想萌發(fā)并迅速傳播，而具有開放性特點(diǎn)的咖啡館就為新式思想向大眾傳播提供了良好的傳播場所。
另外歷史上很多著名的人物、事物都與之有密切關(guān)系，比如史上最重要的經(jīng)濟(jì)與金融學(xué)的文獻(xiàn)著作之一——《國富論》的大部分內(nèi)容是亞當(dāng)· 斯密在倫敦的英式咖啡館里完成；《衛(wèi)報(bào)》等著名出版刊物或直接起源于咖啡館,或受咖啡館的極大影響；《閑談?wù)摺酚?709 年創(chuàng)刊時，欄目標(biāo)題甚至以倫敦的各著名咖啡館而命名，上述諸多的現(xiàn)象表明，在咖啡及其傳播過程中產(chǎn)生的咖啡館對歐洲政治和社會生活產(chǎn)生了重要的影響。18世紀(jì)時，歐洲咖啡消費(fèi)量出現(xiàn)暴增，購買咖啡的價格和階層呈現(xiàn)逐漸下移的趨勢，而這一切跟西方的殖民和貿(mào)易擴(kuò)張有極大關(guān)系。

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3、咖啡在全球的擴(kuò)展
咖啡在歐洲流行的同時，也在向世界其他地方擴(kuò)展。荷屬東印度公司在也門的摩卡港大批采購咖啡，再以一到兩倍的差價轉(zhuǎn)賣到阿姆斯特丹，荷蘭殖民者由此獲取了高額利潤，也使得摩卡港成為15到17世紀(jì)全球最大的咖啡貿(mào)易中心。豐厚的利潤使得英國和法國的殖民者也加入到咖啡倒賣中來，引發(fā)了殖民國家間激烈的競爭，咖啡豆逐漸稀缺，價格不斷攀升，于是這些殖民者開始拓展新的咖啡豆生產(chǎn)地：1707年，東印度公司將咖啡引進(jìn)到西爪哇；18世紀(jì)70年代，法國人把海地變成西半球的爪哇；葡萄牙人在巴西種植咖啡豆；西班牙人在南美洲的中部和南部建立種植園；后來咖啡豆種植范圍擴(kuò)展到南亞、東南亞以及夏威夷等地，至此咖啡豆都完成從埃塞俄比亞高地向全球擴(kuò)展的進(jìn)程，成為了國際性的經(jīng)濟(jì)作物。隨著咖啡種植地的擴(kuò)展，原料供應(yīng)大幅增多，價格也隨之下降，使得咖啡的“平民化”成為可能，許許多多的廚師和女仆在18世紀(jì)時就能喝上加了牛奶的咖啡，咖啡真正成為大眾化的飲料。18世紀(jì)時歐洲咖啡消費(fèi)量從900多噸增長到了5余噸，甚至超出了同時期歐洲人口增長率。
除了歐洲國家之外，美國也是消費(fèi)咖啡的大國，當(dāng)今世界咖啡連鎖公司大頭——星巴克就來自美國，可見，咖啡傳入美國之后，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之迅速。當(dāng)初歐洲殖民者把南美洲的大部分土地開辟成種植園，使得其成為世界上重要的咖啡產(chǎn)地，產(chǎn)量巨大，同時引進(jìn)奴隸種植咖啡之后，成本大幅降低，美國就乘了地利之便，美國人對咖啡青睞有加的原因也就顯而易見了。20世紀(jì)美國的咖啡價格非常低廉，使得咖啡在美國的普及成為可能，美國人相對的更加不拘一格，使得他們在咖啡的食用上玩出新的花樣：在烘焙咖啡豆時，加入讓人不得其解的雞蛋、魚肉之類的東西；在美國南北戰(zhàn)爭時期，聯(lián)邦軍在咖啡中加入硬餅干來食用；后來還出現(xiàn)了真空包裝的速溶咖啡；再后來美國人的創(chuàng)新不再局限于咖啡本身，而是深入到咖啡生產(chǎn)企業(yè)的市場開拓、咖啡企業(yè)間競爭模式的轉(zhuǎn)變、咖啡產(chǎn)品商標(biāo)的繪制乃至咖啡連鎖店的普及，這一切使得咖啡產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加速，推動了咖啡行業(yè)的快速發(fā)展。至此，產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)社會的咖啡完成了在工業(yè)社會的角色轉(zhuǎn)身。

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4、總結(jié)
咖啡發(fā)祥于埃塞俄比亞，從非洲擴(kuò)展到西亞，再到歐洲和美國，成為了當(dāng)今世界最流行的三種飲料之一，在這個過程中戰(zhàn)爭和貿(mào)易發(fā)揮了巨大作用，尤其15、6世紀(jì)后的西方殖民擴(kuò)張。從一定意義上來說，咖啡在全球范圍內(nèi)的擴(kuò)展過程也可看作是農(nóng)業(yè)社會向工業(yè)社會嬗變的一個縮影。如今的咖啡產(chǎn)品是否能夠“掀起咖啡智能化的革命”？又是否能夠真正推動咖啡在大數(shù)據(jù)時代的角色轉(zhuǎn)身？答案或許只能留待時間來揭曉。
參考文獻(xiàn)：
【1】馬克·彭德哥拉斯特著,張瑞譯.左手咖啡，右手世界：一部咖啡的商業(yè)史（第一版）[M].北京:機(jī)械工業(yè)出版社.2013.07.
【2】戴維·考特奈特著,薛絢譯.上癮五百年：煙、酒、咖啡和鴉片的歷史（圖文精編版）[M].北京:中信出版社.2016.08.