紅燒甲魚高清圖片中華閩菜紅燒甲魚 _紅燒

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紅燒甲魚
紅燒甲魚

【原料】

主輔料：甲魚 1250 克，豬里脊肉 200 克。
調(diào)配料：香菇 5 朵，熟冬筍 50 克，生姜 2 片，蔥結(jié) 1 根，醬油、料酒、冰糖、濕淀粉適量，味精、香油少許，上湯 500 克，花生油 500 克（約耗 50 克）。

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紅燒甲魚

【制法】

1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜。去內(nèi)臟洗凈，切成 3×3 厘米的塊。甲魚裙另用。
2.豬里脊肉切成 3 厘米見(jiàn)方的塊，香菇每朵切 4 塊、熟冬筍切 2×3 厘米片。
3.鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過(guò)油至六成熟，用漏勺瀝干油。
【紅燒甲魚高清圖片中華閩菜紅燒甲魚】4.鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過(guò)油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗。鍋中余汁用濕淀粉勾熒，澆在甲魚身上即成。

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紅燒甲魚

【特點(diǎn)】

葷香醇人，富含營(yíng)養(yǎng) 。

【制作關(guān)鍵】

甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過(guò)油，再用小火慢慢煨制。

紅燒甲魚高清圖片 中華閩菜紅燒甲魚

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