雞肝怎么做好吃 _雞肝

雞肝怎么做好吃
用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。
【雞肝怎么做好吃】1、除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水并撈起洗凈放入鍋中。
2、蔥切段、姜切片。準備香料小茴香、花椒、香葉、大料、草果。
3、在鍋中放入香料、蔥和姜，調入老抽調色，倒入料酒去腥加入糖、鹽調味。
4、開鍋后中小火煮15分鐘關火。
5、停火后讓雞肝在鹵汁中浸泡入味，至少一小時以上。

文章插圖
雞肝怎么做好吃？需要提前準備的材料有：雞肝500克、鹽3克、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、茴香5克、花椒5克、白芷1片、香葉1片、干紅辣椒5個、草果1個、洋蔥半個、生姜1塊。
1、雞肝浸泡3-5個小時，換幾次水，除去里面的血水。

2、除去雞肝里的筋膜，雜質。

3、再次洗凈用清水泡著備用。

4、雞肝放入鍋里用熱水加料酒煮至八分熟，焯雞肝的時候會出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

5、撈出已經沒有血絲的雞肝。

6、備好鹵料包。

7、倒掉鍋里的水，把鍋洗干凈，放入雞肝倒入開水準備鹵雞肝，蔥和姜，掉入老抽調色，倒入料酒去腥，調入適量的鹽調味，開鍋后中小火煮二十分鐘，停火后不用把雞肝從鹵汁中取出，至少泡一小時以上。

8、取出切一下即可。