文章插圖
1、用流動熱水洗凈鍋身擦干水分 ， 尤其是鍋底 。
2、然后把鍋放在灶上，用小火烘干 。
3、用一塊生豬肉下鍋，以打圈的方式不停的擦拭，使溢出的油脂均勻的布滿整個鍋面 。然后整個鍋離開灶火，倒去黑色的豬油用廚用紙擦干凈 。
【如何開鍋 開鍋的方法】4、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層切去 ， 繼續(xù)擦，每多擦一輪，就會比之前更干凈 。
5、如此操作直到生肥豬肉不再變黑即可，反復(fù)操作大約3到4次左右就可以了 。

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