紅燒魚塊的做法，啤酒紅燒魚塊的做法？ _紅燒

紅燒魚塊的做法
紅燒魚塊是所有愛吃魚的朋友們最常見也是最喜愛的一道美食了，鮮香味十足酥脆爽口，不管是平時解饞下酒的小菜還是重大節(jié)日或是接待親朋好友的家宴，紅燒魚塊都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好這道菜確并不容易，那么紅燒魚塊的家常做法是什么呢？
紅燒魚塊原是上海菜系，由于食材常見味道鮮美做法簡單，現已成為全國各地百姓家里的一道常見的菜品了。主材是魚，可以是草魚也可是鯉魚，依個人口味可做成甜味的辣味的也可以做成醬香味的，紅燒魚塊再配一碗米飯，這才夠味。
紅燒魚塊的家常做法是先用鹽料酒淀粉少量白酒蔥姜等把清洗好的魚塊腌制一個小時，取出晾十分鐘把水份晾干，把沾好淀粉的魚塊放入油鍋內煎至兩面發(fā)黃后再次取出。熱油后把姜蔥蒜爆出香味后下調料包與煎好的魚塊，加水慢燉一小時后好吃下飯的紅燒魚塊就可以裝盤上桌了。

文章插圖
啤酒紅燒魚塊的做法？草魚肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，料酒2勺，鹽1克，雞精1克，生抽3勺，老抽半勺

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1. 草魚肉洗凈擦干表面水份，斬成小塊。

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2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制十分鐘。

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3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣醬一勺、啤酒一罐備用。

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4. 腌制好的魚塊撒上一層淀粉。

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5. 鍋內熱油，下魚塊中火油炸。

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6. 炸至呈金黃色時，盛出備用。

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7. 另起油鍋，下姜、蒜小火炒香。

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8. 再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

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9. 往鍋內加適量啤酒，鹽、生抽、老抽調成紅燒汁。

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10. 將魚塊放入鍋內，煮沸上蓋轉小火燒十分鐘。

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11. 最后大火收汁，調入少許鹽和雞精。