蛋清打不發(fā)怎么補(bǔ)救【蛋清打不發(fā)怎么補(bǔ)救】
1、泡打粉：是打發(fā)的助力，可以放點(diǎn)進(jìn)去繼續(xù)打發(fā) 。
2、加醋：可以加點(diǎn)醋進(jìn)去再打 。
3、塔塔粉：和泡打粉是一樣的作用 。
4、加糖：白糖是打發(fā)雞蛋清必要的材料 。
5、選擇：選用新鮮的雞蛋清 。
6、溫度：溫度不能太高，盡量保持在23度左右 。

文章插圖
求助!我想做蛋糕，但是現(xiàn)在蛋清打發(fā)泡還有救嗎?好稀怎么辦？1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開(kāi)的過(guò)程中沒(méi)有分干凈，蛋清里有一點(diǎn)兒蛋黃 。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水有油 。
3、配方中的白糖量沒(méi)有加足，白糖是打清發(fā)的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會(huì)越打越稀 。
4、打蛋清時(shí)，手法不對(duì)，直接用手打，不停的來(lái)回?fù)Q方向，用機(jī)器打的，攪拌頭最好停一個(gè)位置打就好，不要?jiǎng)觼?lái)動(dòng)去 。
常見(jiàn)的補(bǔ)救：
滴幾滴白醋或是放一些塔塔粉

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