小蘇打和食用堿有什么區(qū)別小蘇打與食用堿的區(qū)別與作用 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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1、分子式不同：小蘇打?yàn)樘妓釟溻c(NaHCO3);食用純堿為碳酸鈉(Na2CO3) 。2、外觀不同：小蘇打是純堿和其他物質(zhì)構(gòu)成的，外表像白糖，是顆粒狀的;食用純堿是自然的物質(zhì)，是粉末狀的。3、氣味不同：食用純堿有刺激性氣味;小蘇打沒(méi)有任何異味。

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1、分子式不同
小蘇打：碳酸氫鈉(NaHCO3);
食用純堿：碳酸鈉(Na2CO3) 。
2、外觀不同
【小蘇打和食用堿有什么區(qū)別小蘇打與食用堿的區(qū)別與作用】小蘇打是純堿和其他物質(zhì)構(gòu)成的，外表像白糖，是顆粒狀的;
食用純堿是自然的物質(zhì)，是粉末狀的。
3、氣味不同
食用純堿有刺激性氣味;小蘇打沒(méi)有任何異味。
4、堿性不同
小蘇打水顯弱堿性，用在發(fā)面粉，面包，即使用多也不會(huì)太顯;
純堿水顯堿性，在用于發(fā)酵的時(shí)候，用一點(diǎn)就可以了，食用堿常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐，比如煮粽子，小米粥的時(shí)候放一些食用堿可以幫助軟化口感。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別 小蘇打與食用堿的區(qū)別與作用

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