東坡肉的家常做法，虎皮東坡肉的正宗做法 _東坡

東坡肉的家常做法
1、五花肉洗凈，鍋中放油，五成熱放入五花肉
2、炸至五花肉虎皮狀，撈出，控油
3、鍋中放油，放入蔥姜八角辣椒
4、放入一勺黃豆醬油，適量耗油，加水，攪勻。
5、加入鹵汁、料酒、冰糖、雞精、味精、燉肉料包，高壓鍋煮40分鐘。
6、東坡肉做好。

文章插圖
虎皮東坡肉的正宗做法準(zhǔn)備的配料：生姜，八角，香葉，桂皮，冰糖，香蔥。
第一步：生姜洗凈切片，香蔥洗凈切成段。
把鍋燒熱，鍋熱后，把五花肉肉片朝下放入鍋中燙一下肉皮。把肉片燙成淺黃色，這樣做的目的一是為了去除豬皮上的毛，二是去腥，三是這樣做等會(huì)燒好的東坡肉會(huì)非常的紅潤(rùn)，肉片成虎皮狀就可以了。
第二步：用刀把肉片刮一下，清洗干凈。洗凈的肉冷水下鍋，放入姜片，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開后把豬肉煮到七分熟，大概需要十分鐘。
第三步：五花肉煮至七成熟后，撈出放涼，然后用刀切成兩寸的四方塊（大概4厘米左右的四方塊），我們?cè)儆酶蓛舻拿蘧€把肉塊四周綁起來(lái)，綁起來(lái)之后，東坡肉燒好燒酥了也不會(huì)散開。
第四步：砂鍋鍋底鋪上姜片，放入蔥結(jié)，然后把綁好的五花肉肉片朝下，整齊的放入砂鍋。再在肉上面放入香葉，桂皮，八角，冰糖，再淋入紹興黃酒，黃酒多倒一些，加入適量的生抽，再放少許鹽，適量的老抽上色，適量的蠔油調(diào)味。再放入清水，水沒過五花肉就可以了，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)中小火，慢燉50分鐘。中途40分鐘的時(shí)候，打開鍋蓋，把五花肉翻個(gè)面，讓它另一面上色，
兩面的顏色一樣。蓋上鍋蓋，再燉10分鐘。10分鐘后，打開鍋蓋。
【東坡肉的家常做法，虎皮東坡肉的正宗做法】第五步：把五花肉放入碗中，然后把湯汁淋在上面，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。20分鐘后，把東坡肉取出，撒長(zhǎng)蔥花，美味就做好了。