天津春餅配菜的正宗做法，愛心早餐：春餅卷豆芽的做法 _做法

愛心早餐：春餅卷豆芽的做法
簡(jiǎn)單12步，教你學(xué)做春餅卷豆芽。
炒好的豆芽和干豆腐。
裝盤備用。
和好的面團(tuán) ，揪成均勻大小的圓團(tuán) 。
拿兩個(gè)面團(tuán)按一下，其中一個(gè)摸少許油。
將兩個(gè)面團(tuán)按壓在一起。
用搟面杖搟成薄餅。
大勺中不要放油，空鍋直接放入搟好的餅，搖晃大勺，使其均勻受熱，翻幾個(gè)個(gè)，餅就烙好了。
把烙好的餅中間揭開，就是兩張餅。
拿一張春餅。
中間放入炒好的豆芽干豆腐。
將底邊折一下，沿著餅的一邊卷起來。
一個(gè)春餅就卷好了。味道不錯(cuò)呢。
天津春餅配菜的正宗做法春餅配菜:主要是時(shí)令蔬菜，不止8種：

1、時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。

2、炒的話，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養(yǎng) 。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬于春餅的一種配菜。
農(nóng)村源子蒸春餅的做法面粉400克、菠菜120克、水120克、色拉油適量

【天津春餅配菜的正宗做法，愛心早餐：春餅卷豆芽的做法】1、120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面團(tuán) 。

2、120g水+200g面粉揉成一份原色面團(tuán) 。共可做約16張直徑20cm左右的春餅。

3、春餅通常為燙面。但我這次用的涼水。面團(tuán)要偏軟一點(diǎn) 。切好劑子，按扁，一個(gè)抹油，上面再放一個(gè) ，一起搟開。烙時(shí)要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。

4、我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲，用醬油，黑胡椒粉，鹽稍腌。鍋里熱油，蔥花爆香，放入甜面醬稍炸，倒入肉絲滑炒熟即可。

還有最簡(jiǎn)單的炒土豆絲。另外切了黃瓜條，洗了生菜葉。單的一餐“咬春宴”就好了。
綠豆芽卷的做法主料 2種

自發(fā)綠豆芽

200g

青椒

適量

輔料 2種

腐乳適量

蔥花少許

調(diào)料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 14步

步驟1將綠豆芽擇好，去除根須；

步驟2因?yàn)樘L(zhǎng)，所以將綠豆芽切成段放入容器內(nèi)；

步驟3加入適量的鹽；

步驟4放入兩塊腐乳；

步驟5將切成絲的青椒放入；

步驟6攪拌均勻，放置片刻。

步驟7制作前將滲出的湯控出去，以免影響春卷的制作，然后放入少許蔥花或者香菜碎（因?yàn)閮鹤硬怀韵悴?nbsp;，所以放的蔥花）；

步驟8取一春卷皮，將豆芽菜放在春卷皮上；

步驟9菱形放置，先將底角折起，然后再收起兩側(cè)的邊角，最后將上角包好；

步驟10將包好的春卷再放到一張春卷皮上，對(duì)角卷起，上角抹少許水或面糊粘住即可；

步驟11全部做好備用。

步驟12鍋中倒入適量油；

步驟13鍋中油燒熱，放入春卷。

步驟14中小火炸制春卷金黃。

小貼士

豆芽水分大，制作好餡料后最好腌制一會(huì)兒，然后將湯汁控出，這樣不容易出水，春卷皮炸制的時(shí)候不會(huì)炸皮。喜歡香菜的親可以加入香菜，味道更清香。單層制作也可以，我喜歡天津這種炸制的方法，更喜歡那酥脆的春卷皮。炸春卷時(shí)火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色澤美觀，口感酥脆。

文章插圖
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