如何燉排骨湯，燉玉米排骨湯做法？ _排骨

如何燉排骨湯
1、排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
【如何燉排骨湯，燉玉米排骨湯做法？】2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
3、用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
4、在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
5、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
6、如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

文章插圖
燉玉米排骨湯做法？1.胡蘿卜、香菇、土豆、蓮藕切塊，玉米剁成小節(jié)，大蔥切段，姜拍散，
2.起鍋加水和料酒焯排骨，水開去浮沫撈出排骨，
3.鍋中倒油放入排骨炒1分鐘，放入蔥姜，
4.下入切好的除土豆之外的配料翻炒，加水大火燒開，
5.加大棗，水開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，
6.加土豆蓋蓋燜10分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精攪勻出鍋，撒上蔥花。