水果怎么保存不容易壞掉水果怎么保存不容易壞掉的 _知識經(jīng)驗

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這情景是不是常在你家出現(xiàn)——周末去采購一大堆水果，回家后一股腦全塞進(jìn)冰箱，等上幾天之后，就要時不時地把冰箱里的壞水果清理出來……其實，很多水果不適合立馬放冰箱。下面我們就來詳細(xì)了解下水果怎么保存不容易壞掉。其實水果其實會“呼吸”從市場買回來的水果仍然是一個有生命的個體，所以會繼續(xù)進(jìn)行“呼吸作用”與“蒸散作用” 。
“呼吸作用”是水果為了維持生命所需，采收后仍會繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分，以產(chǎn)生能量、維持活力，而且，如果呼吸作用越強(qiáng)，消耗養(yǎng)分則越多，水果變質(zhì)就越快。
水果也會進(jìn)行“蒸散作用”，即水分逐漸從果皮表面“蒸發(fā)”而去。一般而言，水果的水分約占80%～90%，因此“蒸散作用”越強(qiáng) ，水分就會散失得越多，外觀品質(zhì)則會變得越差。
此外，部分水果（如蘋果、梨、芒果等）成熟時會產(chǎn)生“乙烯”，它會加速水果的成熟和老化。存放水果的溫度越高高，乙烯的釋放也會越多，會影響水果的品質(zhì) 。因此，水果不要放在陽光下暴曬。
溫帶水果放冰箱，熱帶水果別冷藏存放水果的重點就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產(chǎn)生，并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都適合冷藏。
陳如茵表示，香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會加快變質(zhì)，這類水果放在避光陰涼的地方即可。而多數(shù)溫帶水果應(yīng)冷藏，如蘋果、桃、梨、草莓等。
沒熟透的水果不能馬上冷藏
尚未熟透、無法立即食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱“啞巴”的狀態(tài)，即水果會因為低溫寒害而持續(xù)處于未熟狀態(tài)，就算移至室溫，也很快就會腐敗。
以酪梨為例，要等到外皮轉(zhuǎn)為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，之后移至室溫“補(bǔ)救”，口感會變差且很快就會腐爛變質(zhì) 。
此外，水果買回家后，要盡早恢復(fù)購買時的狀態(tài)，例如購買時水果是冰冰的，表示已經(jīng)冷藏過，則買回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。
放冰箱前先包裹好家用冰箱沒有濕度控制，水果未經(jīng)處理就放冰箱很容易脫水。所以，放進(jìn)冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外，水果在進(jìn)出冷藏室時，因為溫差關(guān)系，在水果表面會有凝結(jié)水出現(xiàn)，這些凝結(jié)水不利于水果貯存。
紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝結(jié)水對表皮的傷害。需要提醒的是，存放前，還應(yīng)先把包裹水果的塑料袋扎幾個孔，保證其透氣性良好。
需要冷藏的水果葡萄、蘋果、蓮霧、芭樂、草莓、櫻桃、水梨、柑橘。不過，冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，所以水果容易流失水分，許多人或許都有經(jīng)驗，有些水果未包裝就放進(jìn)冰箱或是冷藏太久，就會出現(xiàn)皺紋、乾枯萎縮。
這些水果保存方法正確嗎1、香蕉要在室溫存放，不能放冰箱嗎
錯。香蕉熟了還是得放冰箱，雖然外皮會變黑，但不會影響果肉的甜美。要不然來不及吃完就引來惱人的小果蠅。
2、蘋果、水蜜桃一起塞冰箱？
不可以。許多人習(xí)慣把水果全都保存在冰箱保鮮抽屜，若是錯把不同特性的水果放在一起，就會發(fā)現(xiàn)冰箱里的水蜜桃開始熟透壞掉
3、草莓清洗過再冷藏，拿出來就可以吃，很方便。
不對。因為水分會使病菌微生物孳生，讓草莓容易發(fā)霉，不僅是草莓，所有的水果都一樣，要吃之前再清洗就好。
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