海參全家福是什么地方的菜，海南全家福的配菜有哪些原料？ _全家福

海參全家福是什么地方的菜
1、海參全家福是山東魯菜菜系。
2、海參全家福簡介：海參全家福是一道傳統(tǒng)特色名菜。用料豐富，口味濃厚，鮮香豐盛，系魯菜傳統(tǒng)筵席中之大菜，因多種原料聚于一盤，故名全家福。海參全家福以海參為主要材料，烹飪以燒菜為主。
海南全家福的配菜有哪些原料？海南全家福配菜有：臘腸，豬皮，難胗，瘦肉，冬菇，腐竹，竹筍，菜椒，洋蔥，坡芹，胡蘿卜，花生，腰果，木耳，荷蘭豆，粉絲，白菜心，冬筍，魷魚，海參，鮮蝦等，全家福其實(shí)就是一道雜錦菜，這道菜所選用的食材多達(dá)十幾種，尤其是海南文昌人為酒席時(shí)，第一道菜上的就是全家福。
海南全家福做法及配方？食譜一
輔料：冬筍、魷魚、海參、鮮蝦、香菇、粉絲、白菜心、高湯
【海參全家福是什么地方的菜，海南全家福的配菜有哪些原料？】調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油
做法
1、白菜心切成方片，雞肉切片，火腿、冬筍、香菇切成片，鮮蝦剪去須洗凈，魷魚、海參摘洗干凈；
2、坐沙鍋先放入白菜、粉絲、沿著沙鍋依次放入雞片、香菇片、冬筍片、魷魚、海參、火腿，中間擺入鮮蝦，再倒入肉湯撒上鹽、料酒、放小火燉，待熟透后撒入雞精即可食用。
食譜二
用料
主料:肉（瘦七肥三).雞蛋.
輔料:鵪鶉蛋.山藥.黑木耳.豬肝.蘋菇.姜
調(diào)料:油.鹽.高湯.雞精
做法
1）鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)サ皻?黑木耳泡發(fā)，切成絲.山藥去皮，切成圓片，用熱水燙一下，泡在清水里.蘋菇切去老跟，撕成小塊.待用.
2）瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻，少量姜剁成細(xì)細(xì)的末.肉餡放在大碗里面，加淀粉，鹽和雞精攪拌均勻，靜置10分鐘.然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向攪拌上勁.
3）鍋燒熱，放油，燒至7成熱，借助勺子把肉餡擠成小圓，下鍋炸成金黃色，撈起.另把豬肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，鹽拌勻.
4）雞蛋打成蛋液，加鹽，雞精混合均勻.在鍋里放適量的油，把蛋液攤成厚厚的蛋餅.盛出來，切成菱形的小塊.
5）鍋里放入高湯燒開，加入姜片和鹽.下入炸好的肉元大火煮10分鐘，再依次加入鵪鶉蛋，黑木耳，山藥，雞蛋糕，蘋菇再煮5分鐘.下入豬肝撥散，加少量雞精調(diào)味即可.湯出鍋后,撒上蔥花或者香菜末即可