朱高熾|玉盤珍饈中的廣博高深朱瞻基|飲食|皇太子|宮廷|菜肴

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近日,許凱、吳謹言主演的古裝美食情感劇《尚食》播出,這是一部將美食與明朝后宮爭斗融合在一起的作品,雖然當下的古裝劇已很難將后宮爭斗戲拍出新意,但是融入明朝宮廷飲食習俗、飲食文化之后,宮廷菜肴成為重要的劇情推動元素,也成為古裝偶像劇新看點。中華飲食文化博大精深,吃得豐富多彩、絢爛多姿,觀眾不僅能看到劇組還原的一道道宮廷佳肴,還能去感受美食佳肴豐富的文化寓意。把吃放到尊重繁文縟節、禮儀規范又暗流涌動的明朝后宮,飲食和菜肴確實可以用來大做文章,故事編織好了,確實會很有意思。
《尚食》講述明朝永樂年間,少女姚子衿入選為尚食局宮女,一路堅持對中華美食技藝的追求,結識友情并邂逅愛情,最終與皇太孫朱瞻基相知相伴的勵志情感故事。從目前播出的劇情來看,該劇對宮廷宴飲、明代飲食文化、博大的中華美食的呈現密度比較高,并非只是蹭一下傳統飲食文化的概念。為了呈現宮廷飲食文化的豐富多彩,該劇故事定位于明朝風調雨順、國泰民安的盛世時期,同時為了呈現飲食的豐富性,重點講述幾位不同菜系流派尚食局宮女為宮廷解決各種飲食問題的故事。
該劇簡介介紹,劇中標注過菜名的菜品大約有200種,整體制作涉及的菜肴多達上千道,而且這些美食大部分都有歷史文獻可依。確實,從劇中出現的簡單易操作的包兒飯、外形精致的桃花泛、色香味俱全的糖醋活鯉魚、二十四節氣餛飩、工序復雜的藥膳肉,以及一魚多吃做出來的冬筍魚、麒麟魚、香花魚絲、魚羊鮮、豆瓣魚等,都能看出劇組在呈現明代宮廷飲食文化上的用心。
這部劇在安排布置每道菜上,力爭讓菜肴與劇情形成互動,而非美食與劇情兩張皮。怎么吃,吃什么,吃的名目是什么,通過吃傳遞出怎樣的信息和情感,吃背后的寓意和深意是什么,這部劇把一道道菜都編織進了故事里。其中的幾道菜,就很具代表性。
一道“包兒飯”救急犒軍宴。明成祖朱棣討伐韃靼勝利歸來,設犒軍宴招待將士。遠在城外的軍營里,因隨行的鍋不夠導致飯菜供應不上,士兵們憤憤不滿,光祿寺和尚食局的幾十號庖廚急得團團轉,新來的廚役蘇月華一看按部就班、照單做飯根本來不及,便靈機一動做出一鍋大雜燴“包兒飯” 。用新鮮的菜葉包上肉拌飯,就地取材工序簡單,很快供應上士兵的需求,也為去街市上借鍋的宮女爭取了時間。
一道“子母會”救下皇太子。明成祖朱棣打仗歸來,皇太子朱高熾有失遠迎,不滿的朱棣抓住朱高熾饒恕朝堂失儀的戶部張鶴一事開始發威。朱棣現場就把一眾做事不力的官員送入錦衣衛獄。回來奪權的漢王朱高煦也不斷拱火,皇太子朱高熾危在旦夕。此時,太子妃張氏出來救場,給朱棣獻上一道“子母會” 。盤子中,鴿子蛋依偎在鴿子身邊,其樂融融。太子妃感嘆太后去世時最放心不下的是朱高熾,朱棣瞬間心軟,一道菜精準擊中朱棣軟肋,“子母會”解了太子危機。
一盤點心離間皇帝父子。朱高煦與皇太子朱高熾在救災賑災上唱反調,為民著想的朱高熾找朱棣告發朱高煦。結果,朱棣餐桌上正好擺著朱高煦送來的“大救駕”點心。看到這個點心,朱棣想起多年征戰中朱高煦不顧性命臨危救駕的舉動,自然對朱高煦的孝順與功績心懷在心。前來告發朱高煦的朱高熾正好戳了朱棣的“馬蜂窩”,惹得朱棣龍顏大怒。
一碟“醉棗”讓男女主結緣。皇太孫朱瞻基習慣在書房吃小食,女主角姚子衿被命令去送食物,自己擅自加了一碟“醉棗” 。這盤棗很合朱瞻基的心意,他也心領神會其中含義:“夜讀時分送醉棗,墨香伴酒香,相得益彰。 ”在一來二去的送餐中,姚子衿通過食物與朱瞻基展開交流。這位之前雖未謀面,但在肴饌、才藝方面極為優秀的宮女,成功引起了朱瞻基的注意。