廣東粽子廣東粽子餡料大全 _生活百科

小伙伴們好，最近小編發現有諸多的小伙伴們對于廣東粽子這個都頗為感興趣的，那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

文章插圖
1、主料：糯米1,000g，五花肉250g，雞胸肉150g，輔料：咸蛋黃，栗子18個，花生18個，香菇1碗，蠔油2湯匙，宗葉適量。食材準備：五花肉切成大小合適的塊，根據自己的口味加入料酒、蔥姜、蠔油、胡椒粉、蛋液，腌制2小時。
2、糯米、花生洗凈后瀝干水分，倒入適量醬油拌勻。一方面是顏色，另一方面是季節，不要太咸。
3、食材準備：將雞胸肉切成大小合適的塊狀，根據自己的口味加入料酒、蔥姜、蠔油、胡椒粉、蛋液拌勻，然后腌制2小時。
4、食材準備：干香菇浸泡后用蠔油腌制20分鐘。
5、粽子的葉子需要一一洗干凈瀝干水分，然后準備好繩子，準備好咸蛋黃、栗子等其他輔料。所有食材準備好后，就可以包粽子了。小一點的粽子和一片葉子就可以開始了。把葉子卷起來，形成一個漏斗。
6、用拇指托住交叉的頭，用米飯填滿。加入餡料。
7、“漏斗”裝滿米后，用粽子葉蓋上，準備包在粽子尖上，注意保持拇指空著。
8、左手大拇指還埋在粽子里，包好的葉子由左手食指和右手控制。葉子太短不能再包了，再加一個。
9、在一片葉子被劃線之后，剩余葉子的末端被覆蓋并被“連接” 。右手拿著粽子，左手拇指輕輕抽出。左手拿著粽子。你看，多少粽子都是空的，不僅僅是一個拇指的空間。關鍵是，粽子搖好后，可以用大拇指留下的洞，往里面放很多米，填滿。往里面加入米飯，最后用手指壓一下。左手“捧”著粽子，右手拿起一片加好的粽子葉蓋住米洞，封好。準備好繼續纏繞尖端。注意用手中的巧力，控制每一個可移動的會和角落，但不要用蠻力。如果捏的太用力，會很空，不緊。右手不能用力拉，葉子會脆。一片粽子葉封好后，去“尖”，左邊下去，右邊上來，把“尖”包起來。然后順勢纏在“背”的“腰”上，從“背”上看纏好的葉子，捏緊，騰出右手準備裝訂線。
10、繩子的一端用牙齒咬緊，另一端握在右手里。打兩圈，打好結。完整的“小腳粽子”(直角梯形)就出來了。
11、煮粽子是一個漫長的過程，需要耐心。往鍋里加水，直到粽子燒開。改成慢火。你需要觀察中間的水位。如果不夠，加水，煮沸后再小火燉3-4小時左右。關火燜30分鐘。然后拿出來吃，不會太熱，保證煮透。
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