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農歷六月初六屬于三伏天，三伏天品食羊肉俗稱“伏羊”，民間流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用醫生開藥方”的說法 。“伏羊”，即入伏以后的羊肉 。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞 。”
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伏羊節是中華傳統美食節日，于每年傳統農歷初伏之日開始 ， 至末伏結束，持續一個月 。“伏天吃伏羊”在安徽蕭縣連同江蘇徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期 。自古以來，淮海地區民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法 。
徐州彭祖伏羊節被授予江蘇省級非物質文化遺產稱號 。蕭縣伏羊宴習俗被評為安徽省非物質文化遺產 。
彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的升華 。據《漢書》記載，皇帝“伏日 ， 詔賜從官肉” 。當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了 。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦 ， 歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載 。
在徐淮一帶 ， 以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣 ， 蕭縣連同徐州地區人們，向有伏天吃伏羊的習俗 。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用 。由于蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店 ， 也是后來節日能夠迅速在徐州展開 ， 并傳播的原因 。蕭縣羊肉享有盛名已達300余年 。
【六月初六為什么喝羊湯 六月六為什么要喝羊湯】伏羊節設定日期是每年傳統農歷初伏之日開始，經過中伏 ， 至末伏結束，連續一個月 。按中國的日歷法來說，初伏從夏至日后第三個庚日始之日開始，是真正暑天的開始，初伏固定為10天 。
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