干辣椒怎么做辣椒醬，宜春干辣椒做辣椒醬的做法？ _辣椒

干辣椒怎么做辣椒醬
1、材料：5斤干辣椒、8兩鹽、1斤蒜、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩（干辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種）。
【干辣椒怎么做辣椒醬，宜春干辣椒做辣椒醬的做法？】2、干辣椒先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。
3、把干辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
4、把辣椒碎放在鍋里，將鹽、味素、糖、豆瓣醬、醋一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
5、完全涼了之后，把蒜末放入，開始攪拌，均勻即可。
宜春干辣椒做辣椒醬的做法？用料：指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食鹽5g、冰糖5g 。
做法：
　1.天等指天椒，洗凈，晾干。

2.把辣椒切碎，要注意帶上手套，要不手指可受不了哦。

3.放入切好的生姜，當然生姜也是晾干嘀，整個制作過程不能有生水。

4.再加入搗碎的蒜，蒜和辣椒的比例是1：2 。

5.秘密就在于豆豉上，這可是從黃姚古鎮買回來的豆豉哦，古代的貢品耶，在切辣椒時先用米酒浸泡備用，這樣做的目的在于酒的味道完全滲入豆豉中。

6.再撒上適當的食鹽。

7.最面上的那幾顆白白的就是冰糖啦，冰糖不能多放，多放了會變酸。

8.裝入壇中，靜等數日，打開蓋子就可以聞到撲鼻香味，便可食用啦。