烏賊的家常做法，烏賊羹的家常做法 _烏賊

烏賊的家常做法
在沒生孩子前想要做頓飯對我來說真是不可思議的，不過現(xiàn)在做點家常便飯還是可以的，因為我愛學(xué)嘛，就像這道菜一樣，也是跟寶貝同學(xué)的媽媽現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的，貌似還不錯哦，就是不好看了點。
準(zhǔn)備好新鮮的烏賊。
烏賊洗凈，去除墨囊里的墨汁。
姜、蒜、蔥切好備用。
鍋熱適量的油。
下蔥白、姜下鍋爆香。
把洗凈的烏賊下鍋煎，先煎白色的一面在翻另外一面。
加入適量的醬油、料酒、適量的清水。
蓋上鍋蓋燜至熟透。
撒上蔥花即可起鍋裝盤食用
烏賊羹的家常做法烏賊羹的做法
食材清單
小烏賊小半碗
韭菜一把
雞蛋 2個
生粉（山粉）適量
烹飪步驟(共3步)
1、小烏賊（海兔），提前泡（里面有個塑料是它的軟骨，取掉）多清洗幾次
2、韭菜摘好，清洗，切小段
3、鍋里加油，加姜沫去腥，放入小烏賊，翻炒，加一點點鹽，加入韭菜，燒開后，打入兩個雞蛋，加點生抽，嘗咸淡，然后生粉加水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲佒校贿厽_一邊攪拌即可。
小貼士：
小烏賊要處理好，不然腥味重。生粉是羹的重要一部分。要稀而不稠
砂鍋烏賊的家常做法主料：保鮮烏賊750克
配料：大蒜頭20克洋蔥40克，生姜片20克。
調(diào)料：海鮮醬一勺，柱侯醬一勺，廣和豆腐乳一勺，花生醬一勺，料酒少許，老抽適量，蠔油適量，鹽適量，雞汁少許，雞粉少許，白糖少許。
制作方法：
1、烏賊洗干凈，用80度的溫水過水濾干待用；
2碗中加入海鮮醬，柱侯醬，廣合腐乳，花生醬，料酒，老抽，蠔油，鹽，雞汁克，雞粉，白糖攪拌均勻，這樣一碗生焗汁就弄好了，等候備用。
2、在砂鍋內(nèi)鋪上洋蔥和蒜頭還有姜片，再鋪上處理好的烏賊，淋上生焗汁，蓋上蓋子燜煮5分鐘，關(guān)火燜2分鐘，開蓋放入自己喜歡的蔬菜點綴即可。
烏賊絲爆炒的做法【食材】：小烏賊1斤、青紅辣椒各1個、小西芹1根、蔥1根、姜1塊
【制作步聚】

步驟1：小烏賊清洗干凈后，用剪刀將小烏賊肚子剪開，將內(nèi)臟、墨汁及其一塊硬硬的內(nèi)殼處理掉，再次用清水清洗一下，瀝干水分，切成絲（tips：小烏賊的內(nèi)臟及墨汁如果敢吃的話，可以留下來一起爆炒，不僅可豐富味道及口感，還更營養(yǎng) 。）
步驟2：姜切姜絲，青紅辣椒切成絲，小西芹切小段，蔥切蔥段。（tips：這幾樣配菜不僅可以去除小烏賊的腥味，還可起到增添配色作用，可令做出來的菜肴更秀色可餐。）
步驟3：鍋中倒入適量油，放入姜絲爆香，將小烏賊擺入鍋中，讓每只小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小后，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜干收汁即可出鍋。（tips：姜片爆香后，火要轉(zhuǎn)小火，放完小烏賊后再轉(zhuǎn)大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜干收汁，味道更咸香。）

文章插圖
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