大白菜如何做下飯，十大經(jīng)典下飯川菜你最愛哪個 _下飯

大白菜如何做下飯
相信很多小伙伴對這個小常識很感興趣，下面我就將我的方法教給大家，希望能對大家有所幫助。
準(zhǔn)備一顆大白菜，用手撕成大塊，鍋中油熱下入五花肉，煸炒出多余的油分。
放蔥姜、八角、干辣椒，蠔油和生抽，炒香后下入大白菜，大火炒至八成熟，放鹽和雞精調(diào)味。
下入泡好的粉條，來點老抽調(diào)色，這樣大白菜就制作完畢了。
十大經(jīng)典下飯川菜你最愛哪個步驟 1.準(zhǔn)備食材。
2.肉切長片，我所用到的泡酸菜為白菜、蘿卜纓、胡蘿卜、豇豆，將食材分別切好，將蔥切小段。
3.炒鍋燒熱，放入金龍魚調(diào)和油。
4.放入切好的肉片。
5.翻炒至肉片變白斷生，加入蔥段和泡辣椒。
6.加入少許醬油和十三香，放入白糖調(diào)味。
、，將鍋內(nèi)泡辣椒炒出香味。
7.放入所有的泡菜翻炒。
8.可以加一點水煮一下，釋放泡菜里面的鹽分，而后根據(jù)需要放入適量的食鹽，放入味精調(diào)味，即可出鍋食用。
十大經(jīng)典下飯川菜你最愛哪個步驟 1.準(zhǔn)備食材。
2.肉切長片，我所用到的泡酸菜為白菜、蘿卜纓、胡蘿卜、豇豆，將食材分別切好，將蔥切小段。
3.炒鍋燒熱，放入金龍魚調(diào)和油。
4.放入切好的肉片。
5.翻炒至肉片變白斷生，加入蔥段和泡辣椒。
6.加入少許醬油和十三香，放入白糖調(diào)味。
、，將鍋內(nèi)泡辣椒炒出香味。
7.放入所有的泡菜翻炒。
8.可以加一點水煮一下，釋放泡菜里面的鹽分，而后根據(jù)需要放入適量的食鹽，放入味精調(diào)味，即可出鍋食用。
用什么炒肉好吃下飯用干筍片炒五花肉，最好吃下飯。

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說到下飯菜，其實自己喜歡吃的，就是美味，我自己是偏愛山貨。并不是什么名貴的山珍，而是山上野生的竹筍，每年的春筍，挖出來后，剝殼切片，放在溪水里浸泡幾個小時，筍片的澀味，就一點都沒有了，而且變得潔白如雪，隨便一炒，不用放過多的調(diào)味品，僅僅是放點鹽，就已經(jīng)很好吃，清甜爽脆的感覺，一直記得。
筍剝殼切片曬干，就是常見的干筍。我家每年都要曬一些，挑選出筍尖，就是三角形這塊留下，其余的賣給干貨店，換點家用。筍尖不多，也就十多片，只有在客人到來的時候，才拿出來待客，最好吃的是和五花肉一起炒。

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先把筍干浸泡幾個小時，期間換幾次水。放入清水里，過半個小時觀察，看到水轉(zhuǎn)黃色，這個時候就應(yīng)該開始換水。筍干浸泡后，還要煮，冷水下鍋，放入筍干，燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，然后撈出瀝干水分切片，全部切完后，放入清水里浸泡30分鐘，即可使用。
五花肉沖洗干凈切片，放入鍋里煎出油，盡量多煎一會，以得到更多的豬油，然后盛出。放入筍片翻炒，最好是小火炒，直至筍片水分完全揮發(fā)，表面發(fā)亮，就是炒好了，盛出，這個時候，已經(jīng)聞到筍片的香味，勾起食欲。
開始調(diào)味。爆香姜蔥蒜，加入豆瓣醬（我是選用郫縣豆瓣醬，這個不是廣告，更不是軟文，是對比過其他豆瓣醬，還是覺得這家好。）翻炒，一直炒到出紅油，放入少量清水，加入糖，生抽，鹽，加入五花肉，筍片一起炒5分鐘。

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汁不用收干，變濃稠就好，用來拌飯，可以吃到撐。炒5分鐘是我自己的習(xí)慣，大家要根據(jù)食材的份量，靈活掌握。出鍋后撒點蔥花，或者是香菜。這道菜只是微辣，如果覺得不過癮，還可以加入辣椒。
加干紅辣椒，和蔥姜蒜一起，放入鍋里炒香，加鮮辣椒，在出鍋前放入。辣椒根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選用。例如二荊條，小米辣，雞爪椒，朝天椒，黃辣椒等等。我國是產(chǎn)辣椒大國，各地方的辣椒品種不同，我是選用本地的青辣椒，沒有朝天椒辣。
加不加花椒，也是各自愛好。燒鍋放油，放入花椒炒出花椒油后，再炒其他配料。花椒要不要盛出扔掉，也是各人習(xí)慣，有朋友就是喜歡吃到花椒的麻，所以在炒好花椒油后，不盛出花椒，放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)制作。

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