蘇式月餅的特點(diǎn)，蘇式鮮肉月餅可以不用豬油嗎？ _蘇式

蘇式月餅的特點(diǎn)
1、蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。
2、蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。蘇式月餅選用原輔材料講究，富有地方特色。甜月餅餡料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配制而成。皮酥以小麥粉、綿白糖、飴糖、油脂調(diào)制而成。
3、蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的制作技藝實(shí)際上是古代人民集體智慧的結(jié)晶，源于唐朝，盛于宋朝。
蘇式鮮肉月餅可以不用豬油嗎？可以不用豬油，換成椰子油
【蘇式月餅的特點(diǎn)，蘇式鮮肉月餅可以不用豬油嗎？】在蘇式月餅餅皮中添加初榨椰子油，其皮質(zhì)軟而不韌，酥而不脆。增加了“餅味”，突出了酥皮、軟皮、椰香味的特點(diǎn)，適合更多人的口感。蘇式月餅是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，起源于蘇州，傳承在蘇州一直保持著傳統(tǒng)的加工工藝，如今已形成了30多個(gè)品種，松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。