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1、區(qū)別：生抽，顏色淺，上色能力一般，但味道最鮮 。醬油，顏色適中，上色能力也適中，可以說是應用最廣泛 。老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重 。
【生抽老抽和醬油的區(qū)別及用途 生抽老抽和醬油的區(qū)別是什么】2、用途：生抽主要應用于涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可以把它當做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果 。醬油是北方的主要調(diào)味料，少放一點可以代替生抽，多放一點可以代替老抽 ， 適應性最廣泛，也最常見 ， 可以說，你家里可以沒有生抽老抽也要備一瓶醬油 。老抽只用于紅燒類菜品，用來增加菜品的色澤 。平時炒菜基本很少用到 。
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