如何腌制蘿卜干，腌制蘿卜干要曬幾成干才腌制？ _腌制

如何腌制蘿卜干
1、將蘿卜洗凈，切成筷子粗的條狀，在通風處晾曬4到5天。
【如何腌制蘿卜干，腌制蘿卜干要曬幾成干才腌制？】2、用溫開水洗去灰塵，加入食鹽和少許白酒，攪拌均勻。
3、倒入辣椒面，花椒面，芝麻香油，攪拌均勻。
4、裝入土陶壇內，用保鮮膜和棉線封緊壇口，放置陰涼處十天即可。
腌制蘿卜干要曬幾成干才腌制？曬到七成干才能脆制。蘿卜干是新鮮蘿卜通過曬干在腌制而成的。它味道鮮美，營養豐富，香脆可口，是吃面條和稀飯的好咸菜。不過腌制蘿卜干也是有技術的，曬得過干，吃起來太硬，曬的不干，它又保存不長，曬到七成干在腌制是最好的。
腌制蘿卜干的教程？1、食材：蘿卜5個（約8斤）、鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量、醋、白酒適量
2、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條。
3、將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。
4、蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
5、蘿卜干空水時間大約1天后，再進行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
6、然后在研制的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
7、大約腌制2天后，就可以食用了。
腌蘿卜干的配方和比例？蘿卜干的腌制食材：
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
蘿卜干腌制方法：1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。