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海鮮餛飩的做法
好多天沒包過餃子或餛飩了，有一天在電視上演吃餃子，來不及包餃子就找點蝦米包點餛飩吧。
蝦爬子去皮
把蝦爬子肉剁碎
蝦仁切丁備用
把剁好的蝦爬子肉和蝦仁攪拌在一起
把剁好的蝦爬子肉和蝦仁攪拌在一起
雞蛋一個
加鹽，生抽，食用油，雞精攪拌均勻
用餛飩皮子包起來
煮到都浮起來就熟了
海鮮餛飩的做法竅門
1.姜洗凈，去皮，切碎
2.放入攪拌機中，加適量清水打碎（多打一會使姜和水充分融合）
3.用濾網(wǎng)過濾掉渣子
4.剩下就是姜汁了
5.面粉500克，水250克，鹽4克，揉10分鐘，餳30分鐘
6.搟開成大圓薄片
7.表面撒薄粉，卷在搟杖上
8.從一頭用利刀切開
9.切開成片
10.再改刀成梯形面片，抖撒備用
11.豬腿肉，鮮蝦仁，扇貝
12.姜一個去皮，切碎，一般做姜汁，一般留著拌入餡兒中
13.豬肉剁成肉餡，扇貝和蝦仁分別切小粒
14.分次加入姜汁，順一個方向攪拌，直至肉餡吸水飽和
15.加入姜末，鹽，胡椒粉
16.繼續(xù)攪拌均勻，腌制10分鐘
17.臨包餛飩前，將切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉餡中，調(diào)入適量鹽，油，香油，少許味精調(diào)味
18.在窄的一頭放上餡兒
19.向上翻一或兩下，捏緊接口
20.將下面兩端向中間捏合
21.成混沌生胚
22.扇貝丁，海蠣子，清洗濾水
23.加適量料酒，胡椒粉抓勻
24.鍋中燒開足量水，加入高湯
25.加鹽，中火燒5分鐘
26.下入餛飩，中火煮
27.餛飩八成熟時放入扇貝和海蠣子，再倒些料酒去腥
28.出鍋前加入紫菜，少許味精
29.出鍋時加香油，撒香菜末
餛飩餡怎么樣調(diào)味道鮮美
餛飩可以當做主食，配一個餅基本就可以吃飽。餛飩的餡有很多種，最常見的就是純豬肉餡的，但是在廣東那邊，鮮蝦餛飩卻非常流行，因為蝦的味道很鮮嫩，所以當做餛飩餡也非常搭。肉餡蝦仁放入碗中加鹽、雞精、生抽攪拌，可以放點蔥姜水。包好的餛飩煮熟，碗中放鹽，雞精，榨菜碎，蔥花，胡椒粉，把餛飩撈入碗中即可。

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沒人能抗拒得了它的鮮味。關(guān)于鮮蝦餛飩的做法已經(jīng)有不少優(yōu)質(zhì)的答案了，那小編也不再贅述，不如來分享一下鮮蝦餛飩的升級版：用鮮蝦仁、雞肉和豬肉三種餡料制成的三鮮餛飩，碗底放紫菜，餛飩裝碗淋上湯，根據(jù)個人口味放芝麻油、蔥花、香菜或者放點蝦皮也很有滋味。燒水，水開后放入餛飩，表皮變色后轉(zhuǎn)小火再煮一會，直到餛飩?cè)扛∑饋?。

【海鮮餛飩的做法】

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首先必定要準備活蝦啦，我是在菜市場買的基圍蝦，去頭留蝦尾，剝殼剃蝦線，處理干凈后用少許料酒腌制10分鐘，再用開水燙熟備用；準備一斤三分服七分瘦的豬前腿肉剁成肉末，加入姜末，蝦去頭剝掉皮，挑出蝦線，洗凈瀝干水分，用姜片腌制備用。2、豬肉洗凈，剁成肉泥，放鹽、白胡椒粉、蔥姜沫、魚露調(diào)味。混沌皮中放入一點肉餡在放只蝦仁在將混沌包好。

做法：1、豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克攪打成泥， 15克生姜搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、2調(diào)云吞餡：蝦仁500克，洗干凈不必改刀直接加鹽，味精，蛋青，淀粉，順著一個方向攪打2分鐘侍蝦仁出膠。豬肉200克，最好選用梅頭肉，吃起來口感好，肉質(zhì)鮮嫩，

海味餛飩是什么
1、做海鮮餛飩所需食材：主料：豬肉100g，薺菜200g，輔料：貽貝50g，鹽4g ，生抽1勺，花生油2勺，大蔥1截，生姜1塊，蠔油3g，紫菜適量，油辣椒1勺。

2、豬肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，順一個方向攪拌均勻。分次打入一些清水進去。

3、薺菜焯水后剁成末，放入豬肉餡中。

4、煮熟的貽貝也切成碎末。

5、加入到豬肉餡中。

6、調(diào)入鹽，花生油，大蔥末和蠔油順一個方向攪拌均勻。

7、將餛飩包好。小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮鍋中加水燒開，舀入幾勺開水放入小碗中。

8、下入餛飩，放入少許紫菜，調(diào)入鹽和幾滴香油出鍋。
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