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1、用途不同 。生粉是用來(lái)勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等有多種多樣 。在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi) ， 使鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道 。土豆粉是由土豆煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎 。它也可以被用來(lái)做菜前肉的腌制，這樣口感更爽滑 。
【土豆淀粉和土豆生粉有什么區(qū)別嗎 土豆淀粉和土豆生粉一樣嗎】2、外觀不同 。生粉有很多種類，各種生粉有不同顏色和形狀 。土豆粉多呈現(xiàn)米白色，顆粒狀，口感細(xì)膩 ， 也是一些烘焙食品的良好原料 。
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