東北紅蘑菇的做法，東北野生紅松蘑的做法 _東北

東北紅蘑菇的做法
簡單，方便，好吃，小雞燉紅蘑菇的做法。
把雞切成塊，放入冷水泡10分鐘，去下血水。
把水燒開，放入雞肉，把渣子和浮沫去除掉。
把花椒和姜片炒香后，下雞肉翻炒。
放入蔥絲，老抽，生抽，糖，鹽。
放入紅蘑菇，繼續(xù)翻炒。
加入水，量看雞肉的量加，大火改鍋蓋，沸騰后，小火。
可以稍微翻一翻。
30分鐘，最后出鍋，開飯。
東北野生紅松蘑的做法用料
柴雞半只
榛蘑（干） 60克
紅薯粉條 1把
蔥 1根
姜 6片
蒜 5瓣
八角 2個(gè)
桂皮 1塊
白芷 2片
干辣椒 2個(gè)
香葉 2-3片
料酒 2勺
紅燒醬油 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺（約5克）
鹽 6克
礦泉水 800毫升
【東北紅蘑菇的做法，東北野生紅松蘑的做法】步驟 1

文章插圖
干紅松蘑菇提前用清水浸泡一小時(shí)后洗凈備用。
步驟 2

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紅薯粉條提前浸泡半小時(shí)左右。
步驟 3

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蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香葉，白芷，如圖準(zhǔn)備好。
步驟 4

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將柴雞斬成大塊，放入鍋中，加入800毫升的礦泉水。
步驟 5

文章插圖
大火將水燒開，加入1勺料酒去腥，水開后撇去血沫，煮五分鐘后關(guān)火。
步驟 6

文章插圖
將去除血沫的雞肉撈出，煮雞肉的水留下備用。
步驟 7

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鍋中倒入適量底油，燒熱。
步驟 8

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加入“圖三”中的所有配料，翻炒爆香。
步驟 9

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倒入雞肉，翻炒均勻，加入一勺料酒去腥。
步驟 10

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加入一勺紅燒醬油。
步驟 11

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再加入一勺生抽。
步驟 12

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加入一勺白糖。
步驟 13

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最后將剛才煮雞肉的湯倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
步驟 14

文章插圖
打開鍋蓋，加入紅松蘑菇，4克鹽，再蓋上鍋蓋中小火繼續(xù)燉煮20分鐘。
步驟 15

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最后加入泡好的紅薯粉條， 2克鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，粉條軟爛，湯汁完全被吸收即可。
步驟 16

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出鍋啦
東北紅蘑幾種做法竅門
這個(gè)做法多種多樣，最簡單的就是把它用油炸熟之后掛漿。
東北干小黃蘑菇的做法
東北干紅蘑菇的做法
素炒干蘑菇
主料
干蘑菇100g
輔料
花生油適量.鹽適量.生抽20ml.白糖2g.香油適量
步驟
1.干蘑菇溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，然后去掉根部灰沙·洗凈。
2.炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時(shí)要多一些。
3.然后倒入菌菇翻炒。
4.加入生抽。
5.加入白糖。
6.然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
7.加蓋燜之3分鐘。
8.然后加入一些鹽繼續(xù)翻炒。
9.菌菇水分已干出香味淋入香油，雞精。
10.翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
我也用鮮蘑菇做過這道菜，感覺還是干蘑菇味道和口感更好。油一定要多一些，炒好的蘑菇油亮干鮮，勁道耐嚼鮮美無比。
土豆干蘑燉粉條
主料
豬肉100g.干蘑菇100g.土豆2個(gè)
輔料
油適量.鹽適量.花椒粉適量.醬油適量.白糖適量.蔥適量.蒜適量.粉條適量.味精適量
步驟
1.豬肉切片，蔥蒜切末
2.粉條泡軟
3.熱油鍋，放入肉片煸炒
4.肉片變白后放入蔥末炒香
5.放入花椒粉炒勻
6.放入白糖炒勻
7.倒入醬油炒勻
8.放入土豆塊翻炒
9.放入干蘑菇炒勻
10.倒入適量清水
11.放入粉條
12.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉熟
13.放入適量鹽調(diào)味
14.放入蒜末炒勻
15.最后放入味精炒勻即可
小貼士
干蘑菇是比較抗燉的，粉條比較愛吸水，清水的量沒過土豆就可以了
東北紅松蘑怎么做好吃又簡單
原料：紅松蘑100g，雞1只，板栗200g
輔料：鹽適量、老抽適量、黃酒適量、姜適量
1、把準(zhǔn)備好的松蘑洗干凈后用溫水泡發(fā) 。因紅松蘑都是野生的，需要提前清洗干凈，這樣泡發(fā)的水就可以利用啦。
2、把雞肉洗凈切塊，涼水入鍋焯水去除血沫雜質(zhì) 。
3、鍋中放油，炒香姜末，放入焯好的雞塊，加入黃酒和少許老抽，翻炒均勻后加入泡發(fā)的松蘑。冰箱里還有些板栗，我也加了些進(jìn)去。加入泡發(fā)松蘑的水，不夠的話再加些開水，水剛剛沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、燉大約20分鐘，湯汁收的剩1/3時(shí)，加入鹽，再繼續(xù)燉5分鐘，讓鹽入味即可。
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