如何選購大米及大米標準怎樣選購大米 _知識經(jīng)驗

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超市里經(jīng)常會有促銷打折的廉價大米，不少消費者趁機大批量選購，這里有幾個小竅門教大家選購物美價廉的大米。看包裝有包裝的大米要注意查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標示，信息不齊全的要慎選。
觀顏色優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白有光澤，呈半透明狀，而且顆粒大小均勻，米粒表面光滑完整。劣質(zhì)的大米表面呈綠色、黃褐色等，而且大小不一，飽滿程度差。
聞氣味取少量的米粒用手搓熱，優(yōu)質(zhì)的大米聞起來有正常的米香味，有霉味、酸味或者異常的香味都是問題大米。
看腹白大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白” 。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
看硬度大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
看爆腰爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
看新陳大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
看黃粒米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
小編說兩句【如何選購大米及大米標準怎樣選購大米】 通過以上幾點可分辨出大米品質(zhì)的好壞，即使是優(yōu)質(zhì)的大米一次也不要買太多。冬季氣溫雖低，但大米不宜存放太久，一次購買兩周的量即可。

如何選購大米及大米標準 怎樣選購大米

如何選購大米及大米標準怎樣選購大米