別人的包子怎么那么白包子為什么比自己做的更白 _包子

今天來(lái)跟大家聊一聊做包子，做包子大概需要原材料，工具，配方，技術(shù) 。對(duì)于技術(shù)很精的人來(lái)說(shuō)這都不算事，但對(duì)于技術(shù)一般的人來(lái)說(shuō)要想做出完美，白白胖胖的包子就很困難了，大家做的包子不理想時(shí)都不知道從哪找原因，甚至大多數(shù)人第一反應(yīng)就是配方有問(wèn)題，總懷疑別人配方好，另外加了什么東西，大家都是一樣的做，差距那么大，沒(méi)道理呀，導(dǎo)致走了很多彎路。
其實(shí)是我們想多了，配方都差不多，酵母5克，泡打粉5克，白沙糖15克，當(dāng)然具體情況可以加減，配方是活的，比如酵母放久了可以適當(dāng)加量，冬加夏減，具體還要根據(jù)酵母的特性來(lái)，當(dāng)然失活了只能扔掉。泡打粉要用無(wú)鋁的，每個(gè)廠(chǎng)家生產(chǎn)的用量會(huì)有差易，白糖能增白，加快發(fā)酵，調(diào)節(jié)口感，另外加點(diǎn)豬油能增白，松軟，另外鹽和堿能調(diào)節(jié)面團(tuán)的筋骨，
其實(shí)做好包子的最關(guān)鍵是技術(shù)，而技術(shù)的最關(guān)鍵是和面，壓面，和面的目的就是形成面筋，壓面的目的就是讓面團(tuán)細(xì)膩，面筋分布均勻，面筋就像一堆亂七八糟的橡皮筋，然后我們要通過(guò)壓面機(jī)把橡皮筋壓成一個(gè)個(gè)氣球，這些光滑的氣球均勻的分布在面團(tuán)里，不讓里面的氣體出來(lái)，包子想不長(zhǎng)大都難，面筋沒(méi)形成前氣球包不住氣體，面筋壓過(guò)了氣球又沒(méi)力氣容易破跑氣，導(dǎo)致包子不理想，
所以在原材料都沒(méi)問(wèn)題的情況下，朋友們想辦法處理好手法，面筋吧，但是這個(gè)只能靠感覺(jué)，考手感，靠經(jīng)驗(yàn)，慢慢體會(huì)，做多自然就容易多了
【別人的包子怎么那么白包子為什么比自己做的更白】

文章插圖

別人的包子怎么那么白 包子為什么比自己做的更白

別人的包子怎么那么白包子為什么比自己做的更白