廚刀|《中餐廳》里，趙麗穎切肉的這把刀，竟這么有來頭來頭|趙麗穎|高碳鋼|低碳鋼|花

前天閑來無事，看了看最近回歸的熱門綜藝《中餐廳》，恰好看見趙麗穎正在切肉。緊接著鏡頭一轉，給了個小趙切肉的手部特寫。小刀匠定睛一看，發現事情并不簡單，
小趙手里這把刀，怎么好生眼熟？

文章圖片

看看這極具辨識度的花紋，顯然小趙手里是一把大馬士革廚刀。
事實上，這已經不是大馬士革刀第一次出現在電視節目中了，之前于謙在訪談節目中，也曾對主廚孫兆國珍藏的大馬士革刀贊不絕口。大馬士革刀頻頻出現在各種場景里，究竟是什么來頭？

文章圖片

由于刀身蜿蜒的花紋，以及優異的性能，大馬士革刀素來便受到眾多刀具愛好者的追捧。
現代大馬士革刀主要采用的是折疊鍛打工藝
，簡單說，就是將幾種低碳鋼和高碳鋼層疊、加熱、熔化、鍛打，如此循環往復。用這種方法得到的刀劍，會因
不同材質相互重疊，而在刀坯內部顯現出層層疊疊的結構，刀劍表面也會因此呈現出紋理
【廚刀|《中餐廳》里，趙麗穎切肉的這把刀，竟這么有來頭】。這也是小刀匠能一眼認出那把大馬士革廚刀的直接原因。

文章圖片

同時，大馬士革刀并不是花架子，除了具有美麗的花紋外，它還具有極佳的堅硬度和極強的韌性。畢竟，蜿蜒的花紋只是一個副產品，
優異的性能才是折疊鍛打工藝的根本目的。
之所以要選擇幾種不同的鋼材進行折疊鍛打，是因為高碳鋼十分堅硬，可以做出十分鋒利的刀片，但俗話說“過剛易折”；而低碳鋼，則是硬度不足，韌性有余。將它們鍛合在一起，恰好優勢互補，
最后鍛造的鋼材會在整體性能上有所提升，達到剛柔并濟的效果。

文章圖片

綜上，
有著優越的外表與性能加持，大馬士革鋼被稱作“世界上最貴的鋼” 。
就說趙麗穎切肉的這把刀，乍一看不起眼，但內行人一看就知道它價值不菲。而且看它切起肉來干凈利落的樣子就知道，值得。另外，看到大馬士革刀這么紅，小刀匠也放心了……