豬肚包雞的制作方法及配料廣東豬肚包雞的制作方法及配料 _知識經驗

文章插圖
豬肚包雞配料：雞腿、豬肚條、料酒、姜片、紅棗、當歸、黨參、枸杞、黃芪、花胡椒粉、純牛奶。豬肚包雞做法：雞腿冷水下鍋、加入料酒、姜片；將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條，紅棗2個、當歸、黨參、黃芪、枸杞、攪拌均勻；繼續加入清水、花椒粉、小火煲2小時；加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。

文章插圖
豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

文章插圖
【豬肚包雞的制作方法及配料廣東豬肚包雞的制作方法及配料】相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。

文章插圖
御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

豬肚包雞的制作方法及配料 廣東豬肚包雞的制作方法及配料

豬肚包雞的制作方法及配料廣東豬肚包雞的制作方法及配料