茶|從吃茶到飲茶：小小茶葉如何影響人類歷史？( 三 ) 茶文化|插畫|吃茶

文章之前所說到的茶包，就是由美國人發明的。
這么一說，我們或許就能理解了。美國人并不在乎喝到的茶葉究竟是上品還是下品，他們要的是便捷和效率，方便攜帶的茶包完美符合了這一需求。其實早在海厄姆進行宣傳的20世紀初，茶包就已經由美國公司開發了出來。對美國人來說，茶包的應用廢除了那些繁瑣的儀式，擺脫了茶具的束縛，更為方便。茶業公司也很開心，茶包所需的碎茶對品質并沒有什么要求，即使是最便宜的低等茶葉也沒有關系，反正美國人也不在乎。
方便性的問題解決了，但是關于茶葉缺乏陽剛氣質的問題還在。這個問題最后的解決方式也很容易，在其他國家都在用熱水沖茶的時候，美國人創造出了——冰茶。這是一個只能在美國產生的衍生文化，因為當時雖然其他國家或早或晚也掌握了保存與制造冰的技術，但要么不成熟要么缺乏普及性，而美國幾乎是最早普及了家用制冰的國家。在一杯茶水里加上幾個冰塊，再和雞尾酒混合起來，這一下子茶葉的陽剛問題就不存在了。可以說，冰茶這個美國飲品的誕生，才真正讓茶在美國流行起來。

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《中國茶圖鑒》，作者: 李韜，版本: 江蘇鳳凰科學技術出版社2021年2月。
今天，我們走進星巴克的話，可以在里面點到不定時出現的冰花草茶，大概就是這種文化撞擊的產物。那個在菜單里單獨列為“茶瓦納”的條目，本來是一家獨立的公司。2012年茶瓦納被星巴克收購，這些飲品才出現在后者的店中，不過星巴克對于茶瓦納的維護并不好，如今茶瓦納的門店幾乎關閉，所剩的飲品種類也寥寥無幾。或許是星巴克不太適合經營這個業務的原因吧。畢竟，混合茶飲的發源地并不在咖啡重鎮西雅圖，而是在美國的波特蘭。波特蘭人將茶葉的搭配玩出了新花樣，不僅和檸檬橙汁搭配，還會加入泰國辣椒、樹莓、蜂蜜、玫瑰等等，基本將茶變成了雞尾酒。波特蘭人連茶品的名字都起得相當美國：超級愛爾蘭早茶、雙份佛手柑伯爵茶、綠茶意式咖啡等等。不過有趣的一點是，當美國人認定自己的國家創造出了冰茶后，其他冰制飲品的銷量大幅度下滑，傳統英國茶葉公司的產品也受到沖擊。這大概是當初想在美國大力推廣茶葉的英國人沒有想到的吧。
不過看到這里，會發現在20世紀茶葉飲品走進世界潮流的時候，英國、美國以及暫時沒有提到的印度、錫蘭、日本都參與其中，而唯獨作為茶葉文化發源地的中國卻在此時缺席了。這其中的原因是什么呢？
這就要從另一個中國大眾比較熟悉的茶葉品種、也是象征著20世紀清朝茶業悲劇歷史的品類開始說起了——那就是阿薩姆茶。
阿薩姆茶的興起與清朝茶葉的衰落
2009年推出的瓶裝阿薩姆奶茶，至今仍舊很受歡迎。那么，這個在世界范圍內都很有名氣的阿薩姆茶，究竟有著什么樣的歷史源頭呢？
阿薩姆茶樹和中國茶樹的區別非常大。按照葉片大小分類的話，中國茶葉大多屬于小葉種和中葉種，而阿薩姆茶屬于大葉種。在培育之初，阿薩姆茶并沒能獲得市場的認可。阿薩姆茶的興起和中國茶葉在19世紀全球化的缺席，要從曾經還是英國殖民地的印度和鴉片戰爭開始說起。
在鴉片戰爭前的一個世紀里，隨著飲茶習慣的形成，歐洲人對茶葉的需求量進一步擴大，然而歐洲當時還沒辦法搞到茶籽，只能繼續與清朝政府溝通，試圖增加貿易量。這就導致了英國大量的白銀外流，根據歷史統計資料顯示，當時清朝一年由茶葉貿易所得的白銀，就足以作為北洋水師整年的經費。同時，清朝政府并沒有開放貿易的意愿，拒絕購買英國輸入的制造品，也拒絕傳授種植與制作茶葉相關的知識。英國人首先嘗試依靠鴉片來平衡貿易逆差，在印度地區種植鴉片銷售給清朝，但隨著清朝禁煙政策的發布，英國人便以此為借口，開始了第一次鴉片戰爭。