桔皮去苦的方法，紅桔皮腌制方法 _方法

桔皮去苦的方法
新鮮的柑橘吃完一般都會把皮扔掉，其實柑橘皮好處多多，只是食用前需要稍加處理去除苦味。
【桔皮去苦的方法，紅桔皮腌制方法】方法一：用熱水反復煮幾次。
柑橘皮洗凈后，用水煮幾分鐘，倒去水，再重新放清水煮，反復幾次可有效去除苦味。
方法二：用溫水浸泡。
原理同方法1 ，耗時要長些。將洗凈的柑橘皮放于清水中浸泡幾個小時。（期間可以掐一點試試味道，如果覺得味道可以接受了就可以了）
方法三：曬干存放1年以上。
所謂陳皮，就是指存放時間久的柑橘皮。存放過程中，柑橘皮中的揮發(fā)油和有害物質會慢慢揮發(fā)掉，苦味也相應減少。使用時可加些糖或者蜂蜜調味。
方法四：加糖腌制。
洗凈的柑橘皮要成絲，加糖腌制1天以上，可直接食用，或做成陳皮蜜餞。
方法五：用鹽水煮。
跟方法1類似，用開水加鹽反復煮幾次，可有效去除苦味。
方法六：微波爐烤干。
有些人不喜歡生柑橘皮泡水，可以將柑橘皮用微波爐烤干，再加糖或者蜂蜜等泡水食用。
紅桔皮腌制方法腌橘子皮：
材料：新鮮桔子皮、紅辣椒、姜、蒜
做法：
1.新鮮桔子皮切絲(如果是干的就用水先泡軟)，放入冷水里泡4個小時左右，這一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡爛了不好吃
2.紅辣椒、姜、蒜剁碎，加入適量鹽、味精及高度白酒腌制(這就是剁椒的做法了)
3.鍋內燒一鍋開水，加入泡好的桔子皮燙一下，時間不要太久，幾分鐘就可以，適桔子皮的量及桔子皮的厚度決定，有的桔子皮薄就少燙一下，桔子皮厚的時間就久一些。變廢為寶----自制腌桔子皮
4.經過開水泡過的桔子皮再放入涼水里沖一會，擰干水放入一個干凈的大盆里，加入適量鹽、味精及剁椒(第2步)拌勻，如果嫌太干，可以加入適量冷開水
5.將拌好的桔子皮放入干凈的瓶子里，要按緊，蓋好蓋放入冰箱里冷藏24小時就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)
家庭桔皮青紅絲做法用料：鮮桔子皮/蘿卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。
做法：
1.切絲：將鮮桔子皮、蘿卜、木瓜等原料清洗干凈，切成細絲狀。
2.浸漬：將桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料放入0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分。
3.加色：取一半桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料，放入干凈缸里，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。
4.糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天。
5.拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬后，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲松散。
6.日曬：將拌粉后的青紅絲放在日光下，曬至干燥，即為成品。
家庭桔皮青紅絲做法用料：鮮桔子皮/蘿卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明礬150克，食紅素、食青素各適量，糖粉適量。
做法：
1.切絲：將鮮桔子皮、蘿卜、木瓜等原料清洗干凈，切成細絲狀。
2.浸漬：將桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料放入0.5%的明礬水中浸漬10小時，澇出用清水漂洗，直到苦味除盡為止，瀝干水分。
3.加色：取一半桔皮絲、蘿卜、木瓜等原料，放入干凈缸里，放入食綠素攪勻，為青絲半成品，用同樣方法將另一半桔皮絲調入食紅素攪勻即可成為紅絲的半成品。
4.糖漬：將青、紅絲分別用一半白砂糖混合拌勻，腌漬3天后再加入另一半白砂糖，混合拌勻，腌漬2天。
5.拌粉：將腌漬好的青紅絲分別撈出，瀝干糖液，稍加晾曬后，再分別拌入磨細的白糖粉，使其絲絲松散。
6.日曬：將拌粉后的青紅絲放在日光下，曬至干燥，即為成品。
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