文章插圖
1、芋頭1/3個、豬肉200克、炸粉30克、面粉10克、色拉油600毫升、食鹽1克、蔥適量姜適量、蒜適量、八角1個、花椒20粒、干辣椒適量、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、水適量、香葉2片、茴香籽少許、辣椒醬1湯匙、白酒3克、白糖1克 。
2、做法：芋頭去皮洗凈切條，肉洗凈切條 。
3、將肉條用腌料(料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、食用油1點（約1/4湯匙）)腌制1小時 。
【山芋條怎么做的 做芋條的教程】4、將裹料(炸粉30克、面粉10克、清水適量)加水調(diào)成糊 。
5、鍋中放油，油溫6成熱下芋頭條、肉條（裹上糊）炸熟，撈出控油 。
6、鍋中留底油將調(diào)料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、姜片、蒜瓣各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老干媽豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋頭和肉，翻炒均勻即可 。

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