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1、斜切豬肉是指手指按著紋路，刀與紋路既不垂直也不平行，斜著切段 。
2、根據(jù)刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀(順切)、平刀(橫切)和斜切三種 。不同的肉質(zhì) ， 切法也有所不同，要本著“橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉”的原則 。
【斜切豬肉方法 斜切豬肉方法介紹】3、斜切豬肉的原因如下，豬肉較為細(xì)膩，肉中筋少，若橫著纖維 切，會(huì)使烹制的豬肉凌亂散碎；所以要斜著 纖維切，這樣既不斷裂，也不塞牙 。

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