蔥燒海參的做法家常10分鐘搞定蔥燒海參做法 _生活百科

到了山東，我們提到魯菜，很多人都會想到一道非常經典的魯菜代表菜：蔥燒海參。沒錯蔥燒海參是魯菜的傳統經典代表菜，也是我們中國魯菜系的美食之一，很多酒店都有這樣的標語“野生海參不帶刺，動起手來費點勁，吃到嘴里有嚼勁，客人吃了更有勁”它起源于山東蔥香濃郁，入口爽滑，營養豐富被譽為是古今八珍之一，他的做法選用古法，原料選用山東沿海優質海參和濟南章丘大蔥段，也是一道及其養生的菜。蔥燒海參的做法也非常簡單，今天這個方法就是我們傳統的古法做海參。
選料：泡發好的大海參章丘大蔥段蔥姜末醬油老抽料酒高湯濕淀粉。
第一步：我們先把泡發好的海參去掉內臟，處理干凈，鍋內加入適量清水，燒開后我們把海參放進去焯水，加入一點料酒，時間不要太長，3分鐘就可以撈出就可以了。
第二步：鍋里面加入多一些花生油，燒到六成熱的時候，我們把提前切好的大蔥段放進油中炸，我們要翻動才能炸的均勻。等到蔥段炸成金黃色就可以了，我們準備一小碗高湯加入幾滴料酒，把蔥段盛出來放進高湯里我們一會用就可以了。
第三步：我們把鍋中加入一些花生油，燒熱以后加入一點白糖，炒成金黃色就可以，然后加入我們提前準備好的高湯和蔥段倒入鍋中翻炒，然后加入一些料酒，把我們的海參放進鍋中，加入適量醬油上色，然后大火燒熟，加入幾滴老抽，加入適量食鹽，改小火煨制，出鍋前我們加入一點濕淀粉勾芡，然后出鍋就可以了。

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用料
【蔥燒海參的做法家常10分鐘搞定蔥燒海參做法】主料
海參8只
蔥200克
調料食鹽1/4小勺
醬油1大勺
姜1小塊
料酒2大勺
水淀粉適量
豬油(板油)2大勺
雞湯250毫升
白糖少許
大蔥燒海參的做法
1.海參切成大片；蔥白切成約5厘米的大段，姜切絲
2.海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；撈出瀝干水分備用
3.小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；撈出蔥段備用，蔥油留用
4.另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯，大火燒開；加入海參
5.加入蔥段；再次燒開后轉微火，煨2-3分鐘
6.轉大火，少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡，轉中火燒透收汁；淋入蔥油，關火

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蔥燒海參的做法 家常10分鐘搞定 蔥燒海參做法

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