蛤蜊蒸蛋的做法大全蛤蜊蒸蛋怎么蒸 _生活百科

蛤蜊蒸蛋是一道非常有營養的菜還味道鮮美而且老少皆宜。但是有時有的人會困惑到底是先蒸蛤蜊還是加蛋液一起蒸呢。一般蛤蜊蒸蛋都是先把蛤蜊焯下水，那樣會更有效的去除蛤蜊的沙子和腥味。
現在我來分享一個蛤蜊蒸蛋的方法特別的鮮滑細嫩還一點都不腥。
首先準備120克的蛤蜊放入盆中。在加入沫過蛤蜊的清水，加入一勺食用鹽，加入幾滴食用油，用勺子攪拌均勻。這個方法可以使蛤蜊迅速的吐出沙子。
現在我們可以來準備一點配料，切3片姜，切2根蔥把它切成蔥段，在切點蔥花備用。
下面我們開始制作。鍋中加入清水，放入姜片，蔥段，倒入一點料酒。水開后倒入清洗好的蛤蜊，記得一定要水開后下入蛤蜊。如果冷水下入蛤蜊，蛤蜊在鍋中慢慢加熱就會變得又老又才，而且營養也容易流失。蛤蜊在鍋中開殼之后迅速撈出用清水清洗干凈。看一下有沒有變質的蛤蜊，如果有撿去不要。找一個比較深一點的盤子，把蛤蜊殼朝下一個一個的擺入盤中。
準備一個碗打入3個雞蛋在碗中加入一小勺鹽用筷子打散，加入涼開水攪拌均勻。涼開水和雞蛋的比例是1：1，在用一個勺子把蛋液里的氣泡撈出。這樣蒸出的蛋液就不會有小氣泡。蛋液準備好之后把蛋液緩緩的倒入裝有蛤蜊的盤子中，上面在封上食品級材質的保鮮膜，用牙簽在上面扎上一些小孔，沒有保鮮膜的也可以用一個盤子倒扣在上面，這樣是為了蒸的時候防止水蒸氣滴入盤中，影響菜品的質量。放入鍋中隔水蒸8分鐘就可以了，取出可以在上面澆上一點海鮮醬油或者生抽醬油在撒上一點蔥花。這種一道鮮香滑嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。

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秘鮮嫩滑的蛤蜊蒸蛋是全家人最愛的一道餐桌美味，高蛋白!味鮮美!老少咸宜，一每次蒸一盤，感覺都不夠吃!
食材：蛤蜊13個、雞蛋3個、溫水240克、鹽1克、獨頭蒜1/2個、小蔥白1根、食用油10克、生抽10克、蔥花少許
做法：
1、鍋中倒適量清水煮沸，蛤蜊入鍋中焯水至開殼，撈出擺入淺盤內
2、往雞蛋內加鹽，加溫水拌勻，過篩下
3、把蛋液緩緩倒入淺盤中，蓋好保鮮膜，用牙簽扎幾個孔，也可用盤子蓋下，替代保鮮膜
4、待蒸鍋水沸騰后，放上蛋液蒸煮
5、鍋中倒食用油，小火炒香蒜片和小蔥段，關火后倒入生抽拌勻，揀出蔥蒜，留調料汁
6、往蒸好的蛤蜊蛋羹中淋入調料汁，撒蔥花即可
小貼士:
1、蛤蜊可以浸泡在水中，加鹽和油吐沙
【蛤蜊蒸蛋的做法大全蛤蜊蒸蛋怎么蒸】2、不想做調料汁，可直接用蒸魚鼓魚，味道也很好

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