蝦尾的做法麻辣怎樣做麻辣蝦尾 _生活百科

【蝦尾的做法麻辣怎樣做麻辣蝦尾】你好，我是美食愛好創作者折枝狐貍，很高興回答您的問題。麻辣蝦尾和做麻辣龍蝦流程除了清洗不同，其余步驟相同，下面我來說一下我的經驗和制作流程，并附上我制作的麻辣龍蝦的部分圖片供您參考。
分為以下幾個步驟：處理蝦線——過油促使蝦殼和肉分離——制作油料和醬汁煮制，下面我依次談一談。
①處理蝦線，我們要將買來的龍蝦清洗干凈，做麻辣龍蝦頭部也要處理胃囊，只做蝦尾的話，可以將頭部直接剪掉去除不需處理，只處理蝦尾。蝦尾有三個分支，您可以從中間那個擰一下順勢扯出蝦線，然后在剪掉蝦線的位置順著蝦線原路剪開一刀。這樣做出來的蝦尾才更入味。

文章插圖
②過油
將處理好蝦線的蝦尾清洗幾遍干凈后，起鍋燒油將蝦尾放入，翻炒大致20秒左右，蝦尾變紅后濾油撈出。

文章插圖
③制作油料和醬汁煮制
起鍋燒油，倒入麻椒、花椒、小蔥和少許洋蔥塊，煸炒出香味洋蔥塊黃透后撈出丟掉，鍋中留下的油中放入干辣椒、蒜片、香葉、八角、草果、桂皮、陳皮翻炒出香味后，放入一包麻辣火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料，繼續煸炒出香味，將蝦尾倒入鍋中，倒入一罐啤酒，少許料酒，一勺鹽一勺糖，中火煮10分鐘。

文章插圖
10分鐘后，鮮美的麻辣蝦尾即可出鍋裝盤了。
希望您能喜歡，也可以關注我，在我作品里面有個制作麻辣龍蝦的詳細教程，希望您喜歡。
1、鍋里放油（比平時炒菜多兩倍），油溫放入花椒、干椒、一勺豆瓣醬小火炒出紅油，然后倒入香料、大蒜一起炒香
2、炒香之后倒入蝦尾大火炒香，然后倒入生抽和啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燜大概十分鐘左右
3、揭開蓋子挑去香葉、八角、桂皮、大蒜這些香料，然后倒入一點雞精、白砂糖、蠔油調味，覺得不夠味的可以加點鹽
4、轉大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，蝦肉蘸汁更入味），出鍋前撒上白芝麻

文章插圖

蝦尾的做法麻辣 怎樣做麻辣蝦尾

蝦尾的做法麻辣怎樣做麻辣蝦尾