紅燒豬蹄做法最正宗的做法竅門紅燒豬蹄的做法 _生活百科

這是我三次做紅燒豬腳，前兩次做的有點少，不夠吃，不過癮，
所以這次做多點，但是這次做，沒有控制好量，給整多了，
其實無所謂，豬腳本來就沒有多少肉，都是骨頭，真的挺過癮的，呵呵。
好了廢話不多說，我現在告訴你，做紅燒豬腳都需要什么調料和具體步驟。
【主料：豬腳2只】【醬油：3湯匙】【食鹽：1勺，看你勺子大小】【生姜：3片】【豆腐乳：3塊】【老抽：1湯匙】【八角：2個】【花椒：10克】【干辣椒：5個】【植物油：1湯匙】【大蒜：5瓣】【雞精：1小勺】【料酒：4湯匙】【小蔥：2棵】【冰糖：2湯匙】【草果：1個】
【1】生豬腳去毛、洗凈，然后卸成塊備用。
【2】洗好的豬腳冷水下鍋，放姜片、料酒去腥。
【3】水開后撇沫兒。
【4】焯好的豬腳撈出，流水沖凈浮沫兒，再倒入水中洗凈撈出，控水備用。
【5】準備輔料蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
【6】冰糖可以提前放在保鮮袋里敲碎，鍋里放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（注意火候、別火大了，否則味道會變苦）
【紅燒豬蹄做法最正宗的做法竅門紅燒豬蹄的做法】【7】冰糖熬制金黃色后，控好水的豬腳下鍋，可以多炒一會，然后加入醬油，炒至變色后加入干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽（一點點）后，加水，沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋后加入鹽、腐乳和腐乳汁。
【8】小火燉一個半小時左右，用筷子扎豬腳，軟爛即可，大火收汁。
【9】出鍋，美滋滋?。。?
做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整，另外要注意火候，小火慢燉。
如果你感覺文字看起來復雜，你可以配合我下方的實圖，一邊文字一邊實圖，這樣就比較容易理解，我的文字和實圖都是步驟，有多少步驟，就有多少實圖，絕對不會亂。