清蒸武昌魚怎么做好吃又簡單怎樣做清蒸魚最好 _生活百科

清蒸魚當然屬鱸魚最美啦，也是我的最愛！我覺得吃魚只有兩種是最不能割舍的，那就是奶白鯽魚湯和清蒸鱸魚，哈哈，簡直是味美鮮香，聞到就滿口生津啊。

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作為一名資深的美食愛好者，對吃魚當然也是有研究的，做魚當然也不在話下啦，畢竟毛爺爺告訴我:“自己動手，豐衣足食！” 。要想對得起自己的胃，還是得靠自己的雙手。

鱸魚是清蒸魚的上品啊，畢竟范仲淹老先生都曾經說過:“江上往來人，但愛鱸魚美”！足以反應出鱸魚的鮮美，被人追捧的程度。

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清蒸魚能最大可能保持魚的鮮味、營養和口感，魚肉也極為細嫩，但是在家里卻很難做出飯店的味道，這到底是為什么呢？根據我的經驗，我認為主要有以下幾點原因:
第一點就是選魚，材料都選不好更不要說能做好了。這里有幾個選魚的小竅門:

1.看外表，魚鱗要盡可能完整，受傷的魚活力不行；魚鰓要鮮紅色，否則不新鮮。
2.魚摸起來要有彈性，否則就是死亡太久，口感不緊實。
3.氣味要正，聞起來腥味?。?有土腥味的魚不新鮮！

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第二點是腌制，魚肉不像牛羊肉一樣可以大料腌制，魚肉用過多的調料反而遮蓋了魚本身的鮮味，所以腌制時掌握以下兩點:

1.魚肉腌制只用料酒、蔥姜、鹽，而且腌制不要太久，否則魚肉會發硬。
2.吃魚吃鮮，蒸好魚只需蔥絲和豉油，潑點熱油激一下就好了。

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第三點就是蒸魚，蒸魚也是有竅門的，掌握好了魚肉緊實不腥，我總結了一下幾點竅門:

1.洗魚的時候最好用溫水，溫水能有效清洗魚土腥味和粘液，不要用涼水洗。就像洗澡時候溫水比涼水更能搓掉灰一樣……
2.一定要用熱水蒸魚，水燒開后再蒸。冷水蒸會導致蒸制時間太長，魚肉會老，而且受熱也不均勻。
3.蒸氣要足，有多大開多大，拿出蒸桑拿的勇氣，蒸的過程中不要打開鍋蓋，一般蒸10分鐘是足夠的了，時間太長魚肉又柴又軟，沒有口感了。除非你蒸一天鯨魚……

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以上就是我認為清蒸魚要想好吃必須注意的幾點，掌握了怎么做味道都不會差。

為了表示對浪費各位看官老爺時間的敬意，特意奉上小女子親手烹飪的清蒸魚一條，請各位品嘗！

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最好把魚在蒸制至少稍微腌制一下，這樣蒸的時候才會入味，而且蒸制時，一定要大火急蒸，這樣可以縮短蒸制的時間，會使蒸出的魚肉滑嫩不老，魚蒸好后，根據個人口味撒入適量生抽或蒸魚豉油或自己熬制的蔥油，然后在上面撒點香蔥蔥花，干辣椒絲，蒜末，然后用熱油潑出蔥蒜干辣椒的香味即可，搞定了

清蒸武昌魚怎么做好吃又簡單 怎樣做清蒸魚最好

清蒸武昌魚怎么做好吃又簡單怎樣做清蒸魚最好