魷魚炒蒜苔的做法大全家常蒜苔炒魷魚的做法 _生活百科

蒜苔炒魷魚是一道大眾喜歡的美食。蒜苔具有殺菌、防癌、降血脂的作用；魷魚富含鈣磷鐵等多種維生素，具有高蛋白、低脂肪的特點，因此，蒜苔炒魷魚不僅味道鮮美好吃而且具有養生功效。

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現將我家制作蒜苔（爆）炒魷魚的方法分享給大家：
食材：1、嫩蒜苔半斤，大魷魚一條（小魷魚兩條），半個青紅椒做配菜；
2、蔥、姜、干辣椒、甜面醬、生抽、料酒等調味料；

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制作步驟：1、魷魚洗凈（放少許食用堿更好），撕去外皮；
2、將洗凈的魷魚改刀，魷魚須分解切3㎝長段，魷魚身可以打花刀后切2*3㎝長方形小塊，也可以不打花刀直接切1*3㎝長條；
3、起鍋燒水放適量蔥段和姜片，水開后放魷魚焯水大約15秒左右，魷魚打卷時立即撈出過涼水備用；
4、蒜苔切3㎝長的段，青紅椒切絲備用；
5、蒜苔焯水半分鐘左右撈出過涼水備用；
6、起鍋燒油，放干辣椒、蔥、姜爆香，放蒜苔、青紅椒翻炒30秒后再放入魷魚條，沿鍋邊放料酒翻炒幾下后放鹽、生抽、甜面醬調味，大火翻炒10秒鐘左右淋明油出鍋。

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蒜苔炒魷魚制作總結：1、魷魚炒水時長要把控好，魷魚打卷時就可以撈出，時間過長魷魚口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水時間要短，否則失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起鍋燒油后全程不超過1分鐘。
蒜苔炒魷魚色澤洪亮搭配艷麗，濃香四溢，讓人直咽口水。
蒜苔炒魷魚食材與用料
主料：魷魚須、蒜苔
輔料：鹽、油、蒜蓉、蠔油、姜絲
【魷魚炒蒜苔的做法大全家常蒜苔炒魷魚的做法】做法與步驟

.魷魚須去掉眼睛跟嘴巴洗干凈。
蒜苔切段，姜切絲，蒜蓉備用。
湯鍋煮半鍋水燒開放魷魚須入鍋綽水（不能太久一兩分鐘即可）
撈出來控干水。
熱油鍋放姜絲，蒜蓉爆香。
然后放入魷魚須，跟蒜苔入鍋翻炒，加耗油一湯匙，一點點鹽。
翻炒均勻，蒜苔變色即可。

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魷魚炒蒜苔的做法大全家常 蒜苔炒魷魚的做法

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