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雞蛋蛋卷的制作方法 雞蛋卷的做法和配方

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感謝邀請 。雞蛋卷有很多種做法，南方和北方會有所差異，我是江西人，地道的南方客家人，雞蛋卷可是我的拿手好菜?。?今天就介紹下我這個客家人的雞蛋卷做法 。
【雞蛋卷】材料：紅薯粉250g、雞蛋5個、蔥一把

當然，這個配料是根據自己的喜好來決定的，你喜歡吃雞蛋就可以多放點，如果不喜歡吃雞蛋，就可以少放點 。我是很喜歡吃雞蛋的，所以我放的比較多，至于紅薯粉嘛，你想吃多少就放多少咯，嗯哼，隨意就好?。?我是佛系美食愛好者 。蔥可以多準備一點，這玩意兒很香 。


做法：
1、將紅薯粉碾細，紅薯粉在干了之后是有很多的顆粒的，這些顆粒水是化不開的，需要我們自己動手把它碾碎，然后在碾成細粉 。這個過程比較繁瑣，需要你準備一個大盆，是那種能經的起敲打的大盆，然后用搟面杖或者其他什么工具將紅薯粉慢慢的敲打 ， 然后不厭其煩的碾成細粉 。

雞蛋蛋卷的制作方法 雞蛋卷的做法和配方

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2、往碾碎成細粉的紅薯粉里打雞蛋，全打進去，然后將紅薯粉和雞蛋攪拌均勻，這一步一定要攪拌的很均勻，讓雞蛋液充分的融入到紅薯粉里 。當然此時你會發現，攪拌均勻之后的這個混合物還是有點干，沒關系，加一點溫水，直到它成為糊糊狀態 。
雞蛋蛋卷的制作方法 雞蛋卷的做法和配方

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注：圖片為網絡圖片，但攪成的糊糊差不多就是這樣子
3、將蔥切成細末加進去攪拌均勻，因為有蔥的加入 ， 然后這個雞蛋卷瞬間就變成的蔥花雞蛋卷 ， 做出來的顏色不僅好看 ， 還好吃 。
雞蛋蛋卷的制作方法 雞蛋卷的做法和配方

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4、用一支平底鍋 ， 就是大家看到紅太狼打灰太狼用的那種鍋 ， 這種過就特別適合煎雞蛋卷 。鍋里刷一層油 ， 不用很多 ， 但要保證每個地方都刷到，均勻才是關鍵 。將調至好的薯粉漿用勺子盛到鍋里 ， 然后用手慢慢的將他們搖晃均勻，這些薯粉漿就會平攤在鍋底 。
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5、開小火慢慢的將鍋底的那一面煎熟 ， 切記，這個過程會比較慢，尤其是煎干水分的時候特別慢，所以一定要有耐心，只有把水分煎干了，被煎的這一面才會焦嫩金黃 。
6、待煎的這一面煎好了之后 ， 翻過來煎另一面，此時 ， 我想很多朋友都會遇到一個問題，這玩意兒在平底鍋上面，翻不過來啊，怎么辦？我有個小技巧 ， 把盤子洗干凈，然后輕輕的扣在上面，接著平底鍋一翻就能把煎的那一面翻到上面去了，接下來小白都知道怎么放了啦！
7、待兩面煎熟就可以出鍋啦 。剩下的依然按照之前的方式循環就可以了 。
雞蛋蛋卷的制作方法 雞蛋卷的做法和配方

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此時，你可以直接吃，也可以把它改造一下在吃 。下面就簡單的介紹幾種改造方法：
1、將煎好的雞蛋卷切成片，用一個精致的菜盤子裝起來 ， 然后放到一個干凈的桌子上 ， 點上一根蠟燭，倒上一杯雪碧，然后整個移到陽臺上，接著關上燈，放一首《成都》，就可以享受你的燭光晚餐啦！
2、可以將火腿腸切成四半在平底鍋里煎一下 ， 煎熟之后放在上面，然后加幾片生菜，抹上一些辣椒油，如果沒有辣椒油，可以用老干媽代替啊 。至于黃豆醬、芝麻醬啊什么的，感覺太麻煩了，懶得跑超市了 ， 就免了 。接下來就像裹面皮一樣的把它們裹好，然后用刀切成幾大段，撒上番茄醬就可以吃啦！