在我們小區的菜市場里 ， 有很多賣雞肉的，也有很多賣分割雞的，他們會把雞翅，雞腿，雞爪等等分成不同的部位去賣 ， 有很多做燒烤的，就去那里買一些不同的類別 ， 有時我也會買一些雞翅回來在家做 ， 做椒鹽雞翅這道菜的時候選用的是雞的中翅部分，中翅的肉比較多，而且沒有太多的雜骨頭，吃起來比較方便，味道也香 。
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說一下這道椒鹽雞翅的具體制作流程，首先準備以下食材:雞中翅，淀粉，椒鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 鹽，生抽，植物油 。
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制作步驟:
- 首先要處理一下雞翅，買回來以后，先放在清水中把它浸泡30分鐘 ， 取出以后再用清水去沖洗，把雞翅放在案板上，用刀在雞翅的正反兩面都劃上1cm左右的小口 ， 這樣更加方便入味 。
- 放入一個盆中，準備好的蔥切絲 ， 姜切片，放入雞翅中，然后倒入料酒，生抽 ， 鹽，攪拌均勻 。
- 再加入兩勺淀粉，用手去抓勻，使得雞翅表面裹上淀粉，充分入味，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏三個小時 。
- 取出以后把雞翅夾出，放入盤中，蔥，姜就可以扔掉 。
- 準備一個不粘鍋，里面倒入多一些的植物油，把雞翅放入煎熟，如果想要雞翅受熱更加均勻，可以多放一些油 ， 直接放入油鍋里面把它炸透 。
- 煎好的雞翅放入盤中 ， 撒上椒鹽，再翻一個面，另一面也撒上椒鹽 ， 稍微冷涼一些即可食用 。
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- 如果是冷凍的雞翅，一定要提前拿出來化凍 ， 要放在清水里浸泡至少30分鐘以上 ， 因為雞翅里面有非常多的血水，腥水，如果不把它浸泡出來，制作出來的這道雞翅味道會非常腥 。
- 腌制的時間越久雞翅越入味，所以一定要蓋上保鮮膜，放入冰箱多腌制一會兒，如果有時間的話，可以提前一夜把調料做好，放入冰箱冷藏一夜，這樣做出來的雞翅更加入味好吃 。
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