糖醋帶魚的做法最正宗的做法竅門糖醋帶魚怎么做才好吃 _生活百科

這次給大家帶來的是遠離陸地，來自大海，那就是帶魚，那么今天這道菜的名字就叫做糖醋帶魚，有一道菜的名字和它很相似，它的名字叫做糖醋排骨，哈哈，不過這原材料可是八竿子打不上的，就是給大家開個小玩笑，那么就進行這道菜的制作了。
【糖醋帶魚】
食材清單：
主食材：帶魚
配料：蔥、料酒、姜、料酒、鹽、番茄醬、白糖、醋、蠔油、香菜
做法步驟：
1.處理主料：帶魚是首先需要處理的，相比較其淡水魚那煩人的魚鱗，郭祥覺得處理起帶魚來真的是非常的安逸，帶魚是沒有魚鱗的，身上有一層薄薄的薄膜，所以輕輕刮沒就好了，當然還有內臟也要去除，然后用剪刀將帶魚剪成段或者是用菜刀切成段，還需要對帶魚進行改刀，斜切三刀，兩面都需要這樣。這樣帶魚就處理好了。
2.處理備料：帶魚處理完以后就是需要處理沒有處理過的配料了，蔥剝了它的干皮，然后將蔥的根須也要切了，蔥清水洗凈，蔥白切大段以外，還需要切一定的細蔥絲一會兒用；姜因為皮有時候也是有一些損壞的地方，所以也是需要用用削皮刀將皮削下去，然后也是需要用菜刀將姜切成稍微厚一點的片還有一些細絲就好了，切好的蔥段和姜片找一個小碗放進去。
3.接下來就要把剛剛被剪成段的帶魚放到一個大大的盆子里進行一下腌制的處理，一定量的鹽還有料酒。以及剛才切好的蔥白大段還有那些厚厚的黃色姜片放進去，然后帶上一次性的手套將盆里的所有東西全部都抓拌均勻，放在一旁腌制的時間為十分鐘就好了，十分鐘到了，除了這些還有咱們經常用到的一些干淀粉也是需要在帶魚的身上撒勻，然后還需要抓拌均勻，這樣做是為了保證帶魚兩面都有淀粉。
4.然后準備鍋和食用油，食用油的量要稍微多一點，然后打開火給油升溫，油溫五成熱的時候就開始對帶魚進行油炸了，一段段腌制好的帶魚排隊下鍋，用油炸著看著顏色有了變化以后就撈，那么是什么顏色呢？變成金黃色的時候就是你撈的最佳時間了，撈出不用，要控油，關火以后給炸魚的油晾涼，然后用濾網過濾以后進行回收。
5.接下來就是需要調汁了，首先就是準備一個大碗，然后放入一大勺番茄醬，然后還需要放白醋、糖、耗油，再稍微加一點鹽，還需要一大勺水，然后還需要將剛才準備的蔥姜絲也放到碗里，然后用筷子攪拌均勻就好了。
6.控干又的帶魚放到鍋里，然后加溫，然后就是將剛才準備好的料汁放進去，然后用大火收干湯汁翻炒均勻就可以出鍋了，出鍋以后的帶魚再加入一些香菜葉

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很高興回答您的問題，帶魚刺少味美且營養豐富，帶魚的鱗含較多卵鱗脂，可以延緩腦細胞的死亡，使大腦返老還童，故常吃不去鱗的帶魚，對老人孩子大有好處，我這做的是糖醋帶魚家常做法，簡單有美味。

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帶魚分段打上花刀

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