魚泡的做法大全家常菜竅門魚泡怎么做好吃家常 _生活百科

你好，我是老沈家常美食，很高興回答這個問題。魚泡怎么做好吃？關鍵是去除腥味
魚泡的做法很多，如干鍋魚泡，溜魚泡，酸辣魚泡等等等
下面以紅燒魚泡為例
首先準備新鮮食材，新鮮魚泡，不新鮮的不要買，會有很大的異味
主料：鮮魚泡（500g）
輔料：干尖椒（10g），姜（10g），蔥（3根），蒜米（3粒）
調味料：鹽（6g），味精（2g），生抽（10g），老抽（2g），醋（2g），胡椒粉（1g），料酒（2g）
第一，姜切片，蒜米切末，切蔥花，打蔥結，干尖椒剪小段備用
第二，首先將魚泡劃破放氣，防止烹飪時爆鍋。放入容器里，加入鹽，料酒，姜蔥汁腌一會，以便去腥。
第三，將腌制后的魚泡用清水洗干凈，瀝干水分備用
第四，將魚泡焯水，進一步去腥。焯水時放入姜片，蔥結，料酒去腥，撈出用清水洗凈，瀝干水分備用
第五，熱鍋放油，爆香姜蒜，干尖椒，下入魚泡，淋入醋去腥，放入少量清水，用鹽，味精，生抽調味，老抽調色，稍煮一會，便于入味，待軟糯時，撒上胡椒粉，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，一盤美味的紅燒魚泡就做好了。
魚泡含有大量的蛋白質，以及維生素等等，營養比魚肉豐富多了，而且口感軟糯，非常好吃，且有美容養顏，強身健體之功效，大家都很喜歡吃。但是，如果處理不當，會有很大的腥味，難以下咽，所以，在烹飪的過程中，一定要注意去腥，才能做出美味可口的魚泡菜
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