魚肉怎么燉好吃? 請問魚怎么燉才好吃 _生活百科

【魚肉怎么燉好吃? 請問魚怎么燉才好吃】

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我最喜歡把鯽魚拿來燉著吃；鯽魚湯鮮香可口，營養豐富，是老少皆宜的一道美味佳肴。
（鯽魚營養好，但魚刺太多，燉鯽魚喝魚湯，就避免了老人小孩卡魚刺的風險）。
要想把魚燉得好吃，第一:選購的魚要新鮮；第二:煎炒時要拿捏好火候，佐料要齊；第三:在燉魚的過程中，先開大火燒開，后再小火慢燉，這樣燉的魚湯才會是奶白色的濃湯。現在以我做的鯽魚湯為例，其步驟如下:一:準備食材，1:200克～300克一條的鮮活鯽魚兩條，（可根據食用人的多少加減）；2:料酒、食鹽，3動物油（豬油）， 4:黃姜（老姜）， 5:胡椒粉適量， 6:小蔥適量。

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二:具體做法:1:把選購好的鯽魚，去甲、去內臟洗凈放盆里備用。2:在盆里倒入一定量的料酒，均勻的抹在魚身，魚肚子里，魚頭都抹一遍，（還可以加適量鹽一起抹勻，注意魚骨頭扎手）；腌制5分鐘左右待用。3:老姜洗凈切片，或拍爛，待用，蔥切花；4:炒鍋置旺火上，加入適量的動物油（四川的豬油），油里撒少量食鹽（防粘鍋），待油冒煙時把處理好的鯽魚放入油鍋煎至兩面變黃時，摻入適量開水（水量據魚的大?。?多少而定），依次加入適量胡椒粉、老姜片。5:開大火燉魚15分鐘，再用小火慢燉30分鐘。一鍋香噴噴的鯽魚湯就燉好了。（友情提示:魚湯的鹽味要重一點，壓腥味，在用湯盆盛魚湯上桌時湯面撒上一蔥花，魚湯味就更鮮美了）。

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魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
魚腦富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助于嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。

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吃魚對身體是非常有好處的，每周家里都會做幾次，最簡單的一道魚的做法，垮燉魚，20分鐘就能搞定。

魚怎么做才好吃，侉燉魚與你分享。

超市買一條鮮活的草魚，讓人家幫忙宰殺，去掉魚鱗、魚鰓，回家清洗干凈備用。將整條魚分割成幾大塊，開花刀，或者直接整燉也可以。

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鍋中燒油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽，倒入清水燒開。水開后放入草魚，加入食鹽、白糖，陳醋調味，加蓋燒開后轉小火慢燉10分鐘，大火收汁即可出鍋。

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裝盤點綴香菜。加入大餅一起蘸汁食用，真的是又簡單又美味的好菜。

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