清蒸桂魚的做法最正宗的做法視頻竅門桂魚如何燒好吃 _生活百科

你好，很高興回答你的問題。我們家一般都是清蒸桂魚原汁原味，我小孩特別喜歡吃，多吃魚對身體好又有營養。
其實做法很簡單：
1. 把盤子放蒸鍋里面蒸熱。
2.盤子充分受熱后取出，鋪上蔥段。
3.桂花魚洗凈后，用廚房紙擦干表面水分，再放到盤子里。
4.魚身下面放點蔥，是為了增加魚身底部空氣流通，蒸的時候魚兩面受熱均勻，保持口感一致。
5在.魚身撒一些鹽提味，不用抹鹽腌魚哦
6. 放上幾片姜片，淋上適量油，大火蒸10分鐘。
7. 看看魚的大?。?鍋的熱度做適當調整，要把魚蒸到9分熟。
8.蒸好出鍋后，把盤子里多余的水分倒掉，把姜片和蔥拿掉。
6.魚身撒一點胡椒粉，再淋上少量芝麻油或食物油。
7.按照順序鋪上切好的蔥絲(用蔥白那一段切絲)，姜絲，蔥花，再來一點紅椒點綴顏色。
8. 大火燒熱加入適量食用油，淋到鋪好材料的魚上，就會聽到滋滋響聲起處，蔥絲，
姜絲在滾燙油的加熱下滲出汁水，被魚肉所吸收，聞起來好香，每次煮的時候我都想先吃一口，
9. 最后就淋上醬油就可以吃了，還有醬油的話要事先準備喔！
醬油的做法如下:
1. 把香菜切下頭部，再加上4 ,5顆紅蔥頭略拍一下，浸泡在倒好生抽的碗里20分鐘左右，這樣可以使得香菜和紅蔥頭出汁，混合在生抽里面，做成了純正味道，原生態風味的蒸魚醬油。
2.淋醬油不要淋到魚身上，會把魚肉弄咸了，沿著邊緣淋到盤子上就可以了。
這個是我家做法，你也可以試試做喔，希望能幫到你，謝謝

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用料
姜4 片
蔥適量
鹽適量
料酒適量
油適量
大蒜頭 6個
小米椒 2-4個
青椒 1個
紅燒桂魚的做法
將桂魚清洗干凈后加鹽和料酒適量腌制，一般腌制至少兩小時，如果要肉質硬點也可以腌一晚上，我老公喜歡腌一晚上的口感
魚我建議用菜油來炸，我們是老家帶過來的優質菜油，平時也不怎么用，都用來炸魚，油不一定太多，炸魚前最好用廚房紙將魚腌制的汁水擦拭干凈，這一步很重要，不然魚皮容易沾在鍋底，影響形象和口味，大火下鍋，轉小火，煎到發黃微焦為止
配料我是生姜，青椒，小米椒，大蒜，蔥根一起放入炸魚的油中，爆出香味后放入炸好的魚，淋香醋，老抽，鹽后加水，水量正好淹沒魚為好
大火開后，中小伙燒15到20分鐘即可，盡量不要用小火悶，那樣即費時間，又容易使魚肉變爛，影響口感，出鍋后撒上香蔥即可
小貼士
【清蒸桂魚的做法最正宗的做法視頻竅門桂魚如何燒好吃】魚要腌制，炸魚最好用菜油，中小火燒

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