請問甲魚怎么做好吃甲魚怎樣做法才好吃 _生活百科

甲魚是滋補類食物，老少皆宜，其各菜系的烹飪方法也多種多樣，我來給大家介紹“甲魚缽”這道菜怎么做，“甲魚缽”是湘菜中的一道傳統菜，也叫“水魚缽”或“足魚缽”，缽子菜又起源常德，所以又叫“常德甲魚缽” 。
原料：
野生甲魚一只（1.5斤左右）、五花肉片20克。
配料：
蔥段、姜片、拍蒜各適量，白寇5顆，香葉3張，八角1個，桂皮3克，干辣椒段5克，小米辣5克，郫縣豆瓣15克，鹽8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，十三香少許，東古醬油10克，紹興黃酒10克。菜籽油70克，高湯1500克。小蔥5克待用。
做法：
1.把甲魚腹部朝上，待頭申出時將其斬斷，在沿甲蓋劃破并撬開甲蓋，除去內臟，鍋內加水燒開，放入剛殺好的甲魚煮2分鐘，撈出用涼水寖透，這樣用鋼絲球就很容易擦掉甲魚外皮，撕掉體內的黑膜和白油，剁掉爪尖，在把甲魚剁塊待用。
2.鍋上火燒干水汽，到人菜油燒熱，下入五花肉煸炒幾下在放入甲魚一起煸炒至甲魚裙邊翹起，再放入干辣椒、小米辣、豆瓣醬、蔥姜蒜、香辛料和黃酒及醬油一起炒至出香味，加入高湯燒開，放入余下的調料，倒人高壓鍋，上火待高壓鍋上氣后壓3分鐘即可離火，待鍋內氣壓沒了揭蓋，挑出甲魚擺盤，剩余的湯倒入炒鍋上火收汁，淋在甲魚上，灑上蔥花即可。
色香味美，滋補身體的一道美味佳肴！

文章插圖
【請問甲魚怎么做好吃甲魚怎樣做法才好吃】做甲魚第一步放血。第二步很重要，一定要先用熱水燙3分鐘左右取出，處理掉甲魚身上外皮的一層膜。第三部要先用刀取下甲魚的背蓋，清理內臟。然后就可以切開燉湯或紅燒都可以。

請問甲魚怎么做好吃 甲魚怎樣做法才好吃

請問甲魚怎么做好吃甲魚怎樣做法才好吃