里脊肉的做法大全家常菜牛里脊肉怎么做好吃簡單 _生活百科

作為一名愛好料理的四川人。
牛里脊肉我當然首推水煮牛肉！

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水煮牛肉對于川菜來講，對于大家來講，知名度是響當當的。具體怎么做才能好吃呢？怎么煮牛肉才嫩呢？我來給大家講不用火鍋料做的純正水煮牛肉，請往下看。
【里脊肉的做法大全家常菜牛里脊肉怎么做好吃簡單】1.關于肉的處理

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水煮牛肉首先我們選上等牛里脊肉，我們最好稍微凍一下，這樣牛肉好切薄片。牛肉切片后拿清水泡洗幾遍，直到牛肉血水的顏色洗掉了漏出嫩嫩的顏色就差不多了。這一步我們給牛肉片上漿，取雞蛋清一個與淀粉混合攪拌均勻成乳白色粘稠狀，倒入洗好的牛肉中，加胡椒粉料酒鹽抓勻，抓勻以后倒油防止牛肉片粘連。
2.預先準備制作刀口辣椒

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刀口辣椒是四川水煮菜系列必不可少的一樣配料，具體的制作方法是用干辣椒與花椒在鍋里熱炒，放一丟丟油就夠了，注意不要糊了，然后拿到案板上盡量用刀切碎切粉末狀。放在一邊備用，這就是我們的刀口辣椒。
3.一些配菜配料的準備
將豆芽菜萵筍葉竹筍片或者白菜什么的都可以用加些許鹽的方式炒熟斷生放到大碗里打底，切蒜末姜蔥花香菜備用。

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4.水煮牛肉的“水”關于湯的制作
必須要準備郫縣豆瓣醬，這是我們川菜的靈魂。鍋中熱油加入蒜末姜末干辣椒翻炒炒香以后加入郫縣豆瓣醬兩大勺繼續翻炒炒出紅油然后加一大碗水我們把水燒開，其實這就是我們的湯了，在此湯里我們加入鹽花椒粉味精雞精與適量生抽醬油與老抽醬油上色，喜歡的還可以加一些剁椒醬。水開了以后加入一些水淀粉，稍微一點兒就行，目的是為了讓水稍微粘稠一點點，這個時候就把我們腌制好的牛肉片一片一片往里煮就好了，煮好了以后直接倒在我們放了底材的大碗里。

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5.最后一步澆油
把蒜末辣椒粉花椒粉以及蔥花都撒在盛好牛肉的肉表面，我們鍋中底油，燒熱后澆在我們蒜末辣椒粉的上面，撒一點芝麻香菜就完成啦！

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全部是手打原創希望能夠幫到您。
牛里脊肉肯定是爆炒好吃啦！爆炒牛里脊肉，需要把握好火候和爆炒的時間，這樣做出來的爆炒牛里脊肉才會鮮嫩多汁，越吃越上癮！

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今天教大家做一道爆炒牛里脊
【爆炒牛里脊】
【準備食材】：牛里脊肉半斤，青椒4個，料酒8毫升，生抽8毫升，花生油15克，食用鹽5克，白砂糖5克，淀粉6克，姜蔥蒜適量

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具體操作步驟：
1，把里脊肉切成薄片
2，把姜蔥蒜和辣椒洗干凈，辣椒切成片，生姜切絲，蔥蒜切末備用

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3，把里脊肉放碗中，加入生抽，食鹽，白砂糖，料酒，淀粉，用手抓勻，再倒入少于花生油攪拌均勻，腌制半小時。

里脊肉的做法大全家常菜 牛里脊肉怎么做好吃簡單

里脊肉的做法大全家常菜牛里脊肉怎么做好吃簡單