茄子煲，香辣可口，味道濃郁，特別好吃下飯，做法也不算困難，大家多動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作茄子煲的方法，希望對大家有所幫助
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備料茄子清洗干凈后切成大小均勻的切條，生姜切末，大蒜切末，蔥切蔥花，青紅辣椒切片，豬肉切成肉末，放入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食鹽、蠔油，攪拌均勻腌制半小時
【茄子好吃的做法!實在太香啦 茄子煲怎么做才好吃】取一碗，碗中倒入生抽、花椒粉、料酒、食鹽、米醋、白砂糖、雞精、少許清水攪拌均勻備用
炸鍋中倒入寬油 ， 油溫六成熱時放入茄子段炸，炸至茄子段變色變軟后撈出瀝油，放入切好的青紅辣椒片過一遍油 ， 炸一分鐘左右撈出控油
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炒鍋留底油 ， 油熱后放入生姜末、蒜末、蔥花、八角煸炒出香味 ， 炒出香味后放入豆瓣醬，翻炒出紅油 ， 放入肉末翻炒片刻 ， 炒至肉末變色斷生后，放入炸好的茄子段以及青紅辣椒片，翻炒均勻后盛出砂鍋中
倒入我們事先調制好的醬汁，大火燒開后，轉中小火再燉十分鐘，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后關火撒上蔥花即可
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好吃又簡單的茄子煲就做好了 ， 大家快嘗試制作吧
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法 ， 歡迎大家在評論區留言討論！
1、茄子洗凈，切成長條，撒上適量食鹽腌制十幾分鐘 。
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2、豬瘦肉剁成肉餡，加入一小勺生粉，少許料酒，耗油，生抽 ， 白胡椒腌制十分鐘 。
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3、砂鍋內倒入適量油，放入切碎的大蒜，爆香 。
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4、加入腌過的豬肉餡，小火炒至變色，放入一勺豆瓣醬，炒香，炒出紅油 。
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5、腌過的茄子擠出水分 ， 倒入砂鍋中，翻拌一下 。
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6、半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽 ， 一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少許白胡椒，辣椒碎，蔥白 。調成一碗醬，倒入砂鍋中 。
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7、翻拌好以后，蓋上蓋子，用小火燜3分鐘，然后開蓋子，最后收汁 。
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8、湯汁變粘稠就可以關火了，最后撒上蔥花點綴 。
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