中國八大菜系哪個最好吃中國的八大菜系及代表菜是什么 _生活百科

大家好，我是尹小廚，很高學為你解答這個問題。
啟始以來，川，粵，魯，蘇，是中國最早的四大菜系，由著時代的變遷，人們的口味有了新的追求，又興起一批新秀，如閩菜，湘菜，徽菜，浙菜，每個菜系都獨具一格，分別代表各地風土人情與飲食習慣，形成中國的八大菜系。
下面我們來說一下八大菜系每個菜系的名稱，與代表菜有哪些。
1、魯菜
【中國八大菜系哪個最好吃中國的八大菜系及代表菜是什么】魯是山東的簡稱，主要以濟南、膠東和孔府三個地方的風味組成的一個菜系。

代表菜品有，清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、鍋燒肘子等。

2、粵菜
粵是廣東的簡稱，主要以廣州、潮州和東江的菜為代表。
代表菜有，白切雞，烤乳豬，燒鵝，鹽局雞，叉燒，老火靚湯等。

3、蘇菜
蘇菜又叫淮揚菜，主要以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，成形于江蘇淮安、揚州、鎮江。

代表菜有，清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯等。

4、川菜
川菜分上河幫與下河幫，上河幫主要以成都為代表，下河幫以重慶為代表，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。

代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，燈影牛肉、口水雞、四川火鍋、麻辣魚等。
5、閩菜
閩菜，是以福州菜為基礎，然后融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味而形成，主要以泉州菜、廈門菜、漳州菜為代表，融合而成閩南菜。
代表表有，鹽水蝦，醉排骨，佛跳墻，荔枝肉，扳指干貝，尤溪卜鴨，煎糟鰻魚等。
6、湘菜
湘菜是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，由于制作精細，用料廣泛，口味多變，色澤上油重色濃，口味上注重酸辣、香鮮、軟嫩，在制作手法上很具地方特色，所以自成一派。
代表菜有，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇、剁椒魚頭等。
7、徽菜
徽菜是徽州菜的簡稱，不等于安徽菜，不包括皖北地區，主要指徽州地區，安徽省江南地區徽菜名中“徽”字就是由徽州而來，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小鎮成為祁紅、屯綠而得名。
徽菜在烹調方法上最擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
代表菜有，火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、虎皮毛豆腐，徽州圓子，黃山燉鴿等。
8、浙菜
浙菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜系組成，選料力求細、特、鮮、嫩，烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒、海鮮河鮮烹制上具有獨到的一面，所以自成一格，獨具風味。
代表菜有，避風塘芋夾，叫花雞，西湖醋魚，香炸響鈴，南乳筍雞，莼菜湯等。

文章插圖
川菜回鍋肉
魯菜蔥燒海參
粵菜竹絲雞燴蛇羹
淮揚菜大煮干絲
浙菜西湖醋魚
湘菜剁椒魚頭
徽菜臭鱖魚
閩菜佛跳墻。

中國八大菜系哪個最好吃 中國的八大菜系及代表菜是什么

中國八大菜系哪個最好吃中國的八大菜系及代表菜是什么